剁椒魚頭怎麼做-剁椒魚頭是哪個地方的菜
剁椒魚頭是哪個地方的菜?剁椒魚頭味道鮮美,可以開胃,增強食慾,深受食者的喜愛,那麼,剁椒魚頭是哪個地方的菜?如果你還不知道,就要看看小編今天的介紹嘍。
剁椒魚頭怎麼做_剁椒魚頭是哪個地方的菜剁椒魚頭屬湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭,風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
火辣辣的紅剁椒,覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉,冒着熱騰騰清香四溢的.香氣。湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。蒸制的辦法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,魚頭糯軟,肥而不膩,鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩,帶着一股溫文爾雅的辣味!!
剁椒魚頭的做法
原材料:主料:鰱魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒,清湯1000克,調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,辣醬35克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克。
製作步驟:
1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裏,然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。
家常剁椒蒸魚頭
材料
魚頭一個,碎剁椒和泡椒,蒜,姜,豆豉,香菜,調味汁,生抽、鮮味汁幾滴,糖少許,雞精少許,料酒,鹽。
做法
1、魚頭收拾乾淨,均勻摸上鹽,淋料酒,醃10分鐘左右。
2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香。
3、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調成調味汁,倒在魚盤子裏,再鋪上爆香的蒜米剁椒。
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