肉末剁椒芸豆的做法

芸豆味道鮮美，營養又極豐富，很多人都很愛吃。下面是小編收集整理的`肉末剁椒芸豆的做法，歡迎閱讀參考！！

材料：

芸豆，豬肉，鹽，幹辣椒，大蒜，生抽，生薑，花生油等

步驟：

1.將所有主食材準備好。

2.豬肉剁成肉末，放入生抽，少許胡椒粉和一茶匙高湯，攪拌均勻後醃製5分鐘。

3.鍋中放入花生油，下入豬肉末煸炒，待豬肉變色後放入生薑，蒜片，乾紅辣椒段大火翻炒。

4.放入切成小段的芸豆，中火翻炒2分鐘。

5.添加小半碗清水，蓋鍋蓋大火煮幾分鐘。

6.待湯汁收濃時調入鹽和生抽，大火收汁。

芸豆的食用方法

芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆的營養豐富，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。

注意：

芸豆烹調時一定要燒透吃，因爲在生芸豆中含有皁苷和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆粒中。因此。食用生芸豆後會引起中毒，表現爲頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。