祕製剁椒魚頭的做法
剁椒魚頭是一道非常出名的菜式,而且味道是相當的好吃,一般別人在做這道菜時會選用一些大一些的魚的魚頭,當然在製作剁椒魚頭的時候可以在魚頭底部鋪入生薑、白蘿蔔片,可以起到去異增香的效果;在將剁椒塗抹魚頭之前,要先用鹽、味精將魚頭醃入底味。下面是小編帶來的祕製剁椒魚頭的做法!
祕製剁椒魚頭的.做法將魚頭洗淨擦乾水分,然後剖開,抹一遍黃酒後,加入切好的香蔥段和薑絲、胡椒粉。充分抓搓勻,然後醃10分鐘。
取一點蔥綠切成蔥花,野山椒剁碎,剁辣椒備好。將野山椒碎和剁椒分別放在兩半魚頭上,待蒸鍋水燒開後,再放入,用大火蒸10分鐘。
取出魚頭,倒掉一半蒸出的汁水,淋上蒸魚豉油,撒上蔥花。炒鍋裏燒滾熱的花生油,均勻澆在魚頭表面,撒上洗淨的香菜,即可。
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