剁椒清蒸鱸魚的家常做法
用料:
鱸魚 2條蔥 4根姜 20g蒸魚豉油 10ml鹽 3g料酒 5ml
做法步驟
1. 新鮮鱸魚一尾,可以買魚的時候讓師傅處理好,回家就可以直接烹飪了。鱸魚洗淨後,用少許鹽碼味,薑片和蔥絲填充魚肚內和魚身上,醃製十分鐘。
2. 蒸鍋燒開水,在鱸魚身上淋三勺蒸魚豉油。
3. 再淋上一勺自制的剁椒。沒有剁椒或者不喜歡吃辣的朋友可以省略此步驟。主要是因爲本人嗜辣,而且特別喜歡剁椒那種獨特的辣味。蒸鍋水開以後,把鱸魚放進鍋裏大火蒸6分鐘,6分鐘後關火,不急着拿出來,再繼續燜三分鐘。
4. 另一個炒鍋燒熱,倒一勺色拉油燒熱。取出鱸魚後,挑去薑片和蔥絲,重新撒少許新鮮蔥絲在鱸魚身上,把熱油淋在魚身上即可。
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