家常泡辣椒做法
家常泡辣椒做法是什麼?相信很多人都想知道吧?以下是小編爲您整理的家常泡辣椒做法相關資料,歡迎閱讀!
家常泡辣椒做法做法一
泡菜罈子
清水、泡菜鹽,清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽
大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量
做法
1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然後晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中,水的量應該在泡菜罈子的2/3處。
3、加入適量的'大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗淨晾乾(一定要晾乾,最好風乾一天,減少水分含量)以後的新鮮辣椒,辣椒可以選成都地區出產的“二荊條”紅辣椒,也可以選燈籠辣椒,可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分,便於入味,一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中,泡菜最好能裝滿泡菜罈子。
5、蓋上泡菜罈子的蓋子,在水槽加入適量清水,放置在陰涼通風的地方,保持水槽內清水不要幹,7-10天后泡辣椒就做好了。
做法二
材料
原料:鳳爪,胡蘿蔔,西芹
調料:泡椒,八角,鹽,米醋,涼白開
做法
1、鳳爪洗乾淨,將爪子去掉再一分爲二;
2、胡蘿蔔西芹切小條;
3、取一個玻璃罐子,放入泡椒(可取一部份切碎)連同泡椒水,涼白開,鹽,米醋混合,味道要鹹些;
4、胡蘿蔔西芹條放水裏氽一下斷生即可撈出瀝乾水份,一定不要煮太久影響口感;PS:這一步也可以不放鍋裏煮,兩樣食材都是可以生吃的。
5、鳳爪同樣放鍋裏,加鹽和八角,煮5-8分鐘;
6、撈出後用流動水衝去膠質,這樣泡出來的鳳爪口感是脆脆的,很好吃;
7、將煮好的鳳爪,胡蘿蔔西芹條一起放入泡椒水玻璃罐子裏,一晚上就可以吃了。
在對泡椒的醃製方法認識後,進行泡椒的醃製時候,可以按照以上方法進行,但是要注意的是,在對泡椒的醃製過程中,對不懂的地方,也是要進行諮詢,而且泡椒的醃製時間不要過程,否則吃的時候口感也是會改變。
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