海膽的做法大全家常

海膽還可以生產加工成爲鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。下面是小編整理的海膽的做法大全家常，歡迎大家閱讀參考！

做法一：海膽魚卵

食材：海膽，魚卵，海蟄皮，雞蛋，蔥花，姜蒜等。

1、將魚卵洗淨，用細目篩網過濾，徹底瀝乾水份後備用。

2、將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味。

3、將魚卵放入容器中，加入第二步中的材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置於生菜、壽司上均可，冷藏約可保存 2～3 天。

做法二：海膽蛋羹

1、雞蛋打在大的容器裏，打散。

2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。

3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。

4、 在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分佈在蛋羹的每一個角落。

5、 蒸好了，淋 1/4 茶匙生抽。

做法三：海膽海蜇皮泡菜

1、將海蜇皮洗淨泡水後去除鹹味，約 1 小時後再以水?_洗多次，徹底瀝乾水份後，切成長 6～8 公分、寬 0.5 公分的長條備用。

2、 將調味料與海膽醬一起拌勻後，再加入海蜇皮攪拌均勻，最後即可置於容器中加蓋冷藏 1 天，待其入味後即可食用，冷藏約可保存 15 天。

做法四：面豉燒龍蝦及生豪伴海膽

1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次 ;

2、然後把混有日本紫蘇葉的.海膽肉撒在龍蝦內 ;

3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調味 ;

4、最後將龍蝦及生豪烤 5 分鐘便可。

做法五：海膽炒飯

這個估計是除了刺身之外最簡單的做法，先準備好米飯，然後將海膽和雞蛋混合炒好備用，然後加入米飯、蔥花爆炒即可。

PS：海膽炒飯，海膽新鮮香甜，雞蛋潤滑，火候也很夠。

6 至 8 月是吃海膽最佳的季節。每年的 10 月至來年的 3 月是吃黃海膽的最好時節。而 4-5 月份品嚐馬糞海膽，6-9 月份是吃紫海膽的上好時節。

海膽的營養價值

海膽，不但味道鮮美，營養價值也很高，每 100 克鮮海膽黃中含蛋白質 41 克、脂肪 32.7 克，還含有維生素 A、D 各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

海膽還可以生產加工成爲鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

海膽還具有藥用功能，它性味鹹、平，有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血、滋陰補陽等功效。

主要用於治療頸淋巴結核，積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預防心血管疾病的良藥，可降低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。

用海膽卵製成食品食用，能提高機體免疫力，安神補血和促進性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養顏護膚的作用。

另外，海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食慾，有較好的滋補作用。