家常大蔥燒海蔘的做法
海蔘,是海洋中賜予人類的寶貝,其極具營養於一身,廣爲人所知。下面是小編收集整理的家常大蔥燒海蔘的做法,歡迎閱讀參考!!
材料:
水發海蔘,油,鹽,綿白糖,料酒,味精,蠔油,水澱粉,大蔥,姜,大蒜,香菜根,西蘭花等
步驟:
1.製作蔥燒海蔘必需選用水發海蔘
2.第一步是熬製蔥油:蔥75g、姜20g、香菜根40g、大蒜20g分別切碎,爲了使原料受熱均勻充分散發香味,要將他們全部改刀成小料
3.將花生油燒至4成熱,約120℃,先下入薑絲稍炸片刻,然後下入其他原料,改小火,慢慢熬製
4.熬到蔥花變深褐色,其他原料酥脆,立即倒出,用篩子濾出蔥油。料渣也別急着扔,還要用來燒海蔘。
5.第二步是煎蔥段:大蔥白切成5釐米長的段
6.用之前煉製的蔥油小火慢煎
7.煎至外皮金黃,撈出待用
8.鍋中加清水燒開,再加適量料酒、鹽、味精、白糖
9.下入海蔘焯水,水開後煮30秒即可撈出待用,不需要過涼水
10.第三步是煨制海參:鍋中重新加入清水,下入熬蔥油的底料,大火煮開
11.再調入適量的蠔油、料酒、鹽、味精、白糖,小火煮5分鐘
12.下入煎好的蔥白,小火煨制2分鐘,使其入味,撈出蔥段待用
13.接下來下入海蔘,小火煨制5分鐘
14.將湯料和海蔘一起倒入容器中,浸泡30分鐘,這就是讓海蔘充分入味的祕訣!!
15.浸泡時間到了將海蔘撈出待用
16.最後一步纔是燒製海蔘:鍋中加入適量的蔥油,下入一勺白糖,炒糖色
17.將已經入味的海蔘下入鍋中,翻炒上色,然後加入適量的料酒、鹽、白糖、味精做最後的調味,翻炒均勻
18.下入經過煨制的蔥段,用晃勺和翻勺的手法炒勻,不要用鏟子炒,以免將蔥段炒爛
19.淋入少許水澱粉勾芡
20.出鍋前淋入一勺蔥油提香提亮
21.盛入盤中,四周用焯過水的西蘭花圍邊,這道經典的蔥燒海蔘就完成了。
海蔘的功效與作用
抗疲勞
海蔘中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸,有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外,海蔘中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞,調節神經系統的功能。
調節血脂
常常食用海蔘能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海蔘中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程,具有防止脂肪肝形成的作用。
調節血糖
糖尿病病人益常食用海蔘。海蔘中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性,抑制糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起着重要作用,含有的.釩可使糖尿病得到防治。
改善睡眠
食用海蔘對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海蔘中含量比其它生物體內高,對神經衰弱有特殊療效,所以食用海蔘對改善睡眠有明顯作用。而海蔘中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞,增強記憶能力也有重要功效。
延緩衰老
海蔘中的膠原蛋白質、精氨酸、硫痠軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外,精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
增強體質
常食海蔘的人很少感冒,因海蔘中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質,能預防疾病感染,調整機體的免疫力,對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
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