冷凍鮮海蔘的家常做法

海蔘有補腎、止血、潤燥的功能。下面爲大家介紹一些冷凍鮮海蔘家常做法，歡迎閱覽!

　　砂鍋海蔘粥

用料：海蔘、香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、薑絲。

做法

1.準備好食材，海蔘提前泡發處理乾淨，如若從冰箱取出要進行自然解凍。

2.將香米或大米倒入砂鍋中，清洗乾淨，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的'水。

3.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮。

4.這個時間清洗香菇切薄片，海蔘切小段，香蔥切粒，姜切絲備用5.待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘。

6.然後下入薑絲、海蔘段7.加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。

8.出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。

　　海蔘蒸蛋

用料：雞蛋、海蔘、香蔥、醬油、香油、水。

做法

1.準備好食材，海蔘提前泡發。

2.將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻。

3.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海蔘切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡。

4.蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘。

5.然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘。

6.出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可。

小貼士

溫水調蛋液，蛋液和水的比例爲1：1或1：1.5。蛋液過篩，濾過的蛋液更加細膩。如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。

紅燒海蔘

用料：海蔘、蔥、姜、高湯、鹽、油、生抽、老抽、蠔油、糖、水、澱粉。

做法

1.把發好的海切成條。蔥，姜洗淨切片。把發好的海蔘用開水燙2次。

2.鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖。水澱粉，蠔i油，味精，最後放入海蔘煮2分鐘出鍋。

　　蔥燒海蔘

用料：海蔘兩隻(約130克)、姜、蔥、醬油、白糖、料酒、鹽、上湯、水、澱粉適量。

做法

1.海蔘洗淨，用加了薑汁的水煮五分鐘，撈出控淨水;大蔥切幾段，薑切片。

2.起淨鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用。

3.另起鍋，高湯或清湯加蔥段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海蔘，大火燒開後轉小火煨2分鐘，將海蔘撈出控幹。

4.另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海蔘、醬油，大火燒開轉小火煨2——3分鐘，轉大火加水澱粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可。