海蔘的家常做法有哪些

海蔘，屬海蔘綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物爲食。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!

蔥燒海蔘的做法

1、準備好原材料。

2、將海蔘冷水泡發。

3、生薑切成薄片、大蒜稍微拍一下。

4、兩根大蔥切成小段，一根大蔥切成長段。

5、鍋里加入適量油，油稍微熱了先加入生薑，等油溫稍微高一點的時候加入大蔥和大蒜炸一會，然後放入香菜，中小火慢慢炸。

6、炸到所有材料有點微微變焦時，將材料撈出，蔥油就做好了。(一次多做點，做餅的時候用這個油特別香，撈出的材料可以剁碎後拌成餃子餡很不錯。)

7、將長段的大蔥放入做好的蔥油裏炸一下，炸到微微發黃撈出備用。

8、做調味汁，鍋里加入一大水、10克冰糖、2克紅曲粉、兩湯匙味極鮮醬油、兩湯匙鮑魚醬、少許老抽，燒開，將冰糖煮化，然後過濾掉渣，濾出來的`湯汁就是做好的調味汁。

9、鍋里加入適量水，加入幾片生薑和幾段大蔥燒開，加入海蔘焯一下水。

10、鍋裏再加入高湯燒開，加入海蔘煮幾分鐘，入一下底味，高湯可以是雞湯，可以是骨頭湯，沒有高湯可以用開水加點雞精和鹽來代替。

11、鍋里加入適量蔥油、蠔油，翻炒均勻，加入調味汁燒開，放入海蔘和炸黃的大蔥段，中小火燜煮入味。

12、待湯汁變少，加入少許水澱粉勾芡出鍋。

範文齋