文蛤的家常做法有哪些
文蛤的營養價值高,肉質清鮮美味,有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛,清熱涼肝的功效,適當吃些是有益於身體健康的。文蛤怎麼吃纔好呢?那就要按照人們自己的喜好來烹飪了,接下來爲大家介紹。
文蛤炒西芹
1.文蛤洗乾淨,鍋裏放水,燒開,把文蛤放進鍋裏,等文蛤開口便把肉取出來,若煮了一會還不開口的是爲死蛤,棄之
2.西芹切片,鍋燒熱,放油,油6成熱放西芹進去翻炒一分鐘左右,再把文蛤肉倒進去翻炒均勻,放少許糖,翻炒,在放鹽炒勻即可
姜蔥炒文蛤
1、將文蛤用淡鹽水浸泡,使它吐儘裏面的泥沙。
2、文蛤水開後放入,開了的'是活的,沒開的是死的不要,棄之。
3、姜、蔥、蒜、紅椒切好備用。
4、起油鍋,爆香姜、蔥、蒜、豆豉,將文蛤下鍋,下料酒加鹽、胡椒粉、文蛤精還可以加少許頂級生抽,迅速翻炒勾薄芡出鍋
文蛤蒸蛋
1、文蛤淡鹽水浸泡2小時後洗淨,鍋中冷水加薑片,料酒和文蛤一起煮。
2、等文蛤開口後,及時用筷子夾出,碼在蒸盤中。
3、鍋中煮文蛤的湯汁揀去薑片,濾去殘渣備用。
4、打3個雞蛋,打成蛋液,加入文蛤湯汁(蛋液和湯汁的比例1:1),加鹽,一起混合。混合5、好的蛋液濾去泡沫和殘渣。
5、蛋液倒入蒸盤蒸盤蓋上保鮮膜,上鍋,大火燒開,小火蒸熟。
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