家常菜譜做法有哪些
家常菜譜:教你東北亂燉的做法,相信大家對於東北亂燉一定不陌生吧,和朋友們一起出去吃飯,大家總會點上東北亂燉,今天我們就來看看東北亂燉的兩種做法
亂燉的做法一:
油燒開後把花椒放入鍋中,出花椒香味時
入肉,翻炒一會。當肉變色,也就是五分熟左右,先放入土豆與肉一起炒
炒一會感覺土豆沒有那麼生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一會
再倒入少許醬油炒一會(大約五到八分鐘左右吧)。加入水放入蔥、姜、蒜、大料、鹽,蓋鍋燉
等要出鍋時放入雞精就可以了。當然要是喜歡吃香菜的,出鍋後切一些香菜碎末放在菜的上面,這樣可以好看一些,大家可以試試。要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒。
亂燉做法二:
A、必須用五花肉
B、東北大醬(北京的黃醬都是麪醬,做出來不好吃)
C、所有的菜(除了土豆、胡蘿蔔)都要用手撕,這樣的菜做的過程中容易進味,還不破壞菜的.營養。
材料可以根據自己的喜好放,各種蔬菜、肉都可以。
1、炒鍋底肉:
五花肉(肥、瘦分開)、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥,鍋加油燒熱,放入肥的五花肉煸炒,放入大醬、蔥花翻炒,放入西紅柿繼續煸炒出紅油,放入剩餘的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分鐘。
2、放蔬菜:
先放入土豆,陸續放入其他蔬菜,翻炒均勻(白菜、蘑菇、粉條先不放),放入蘑菇,加少許水,蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘,放入粉條和白菜,繼續燉至湯汁濃稠,放入適量的鹽和雞精,已經好了!澆在飯上吃,寒冷的冬天也不覺得冷了。
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