冷菜菜譜家常做法
鹽水鴨頭
鴨頭4個,花椒一把,鹽3兩,蔥、姜、料酒適量
做法
1、炒花椒鹽,把鹽和花椒放炒鍋,小火炒至花椒出香味、鹽變色。
2、洗淨鴨頭,瀝乾水。用花椒鹽把鴨頭裏裏外外搽抹,其實可以多做些花椒鹽,餘下的.可以下次做時再用。
3、把抹了花椒鹽的鴨頭,用保鮮袋裝好,放冰箱冷藏24-30小時。
4、取出醃製好了的鴨頭放碗裏,加蔥、姜、料酒,隔水蒸30分鐘。取出鴨頭就可以開吃了,最好冷卻後放保鮮袋冷藏,隨吃隨取。
什錦冷菜材料
雞腿2只,小黃瓜1條,紅蘿蔔1/2個,雞蛋2個,梨1個,香菇8朵,沙拉筍2個,薑片2片,蔥段少許,麻油適量,黃芥末3大匙,糖2大匙,醋2大匙,醬油1大匙,鹽1小匙,麻油1小匙
做法
1.雞腿洗淨,與蔥段、薑片一起放入滾水中煮至熟時,撈出瀝乾,待涼後去骨,僅取雞肉撕成絲狀備用。
2.小黃瓜洗淨切絲;紅蘿蔔、梨去皮切絲;雞蛋打散煎成蛋皮後切絲。
3.香菇泡軟切絲、沙拉筍切絲,一起以燒熱的麻油炒出香味。
4.將雞肉絲與做法2、3所準備好的材料排入盤中,淋上拌勻的調味料B即可。
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冰皮月餅的做法詳解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml將如上材料混合攪拌均勻後靜置20分鐘最後上鍋蒸15-20分鐘即可成如圖粘稠狀的麪糰2.用塑料袋包好冰皮後整型這東東很粘手用塑料袋或者塑料手套會好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮團裏就可以出現綠...
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冰皮月餅的做法步驟詳解
1.將只要材料備好,三種粉類放在一起(能過篩一遍最好)2.將糖粉倒入牛奶中攪拌至糖化(家裏糖粉不夠了,我用的白糖,需要多攪一下確保糖化,糖的量網上大部分是50g,不過我覺得餡兒比較甜減了糖量,大家吃着也覺得是合適的)再加入油攪拌均勻3.攪拌好的樣子4.將攪拌好的牛奶倒入...
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鳳梨酥餡的做法步驟
1.菠蘿2.把菠蘿3.開切(菠蘿心跟肉要分開裝)4.把菠蘿肉切粒(大粒小粒隨便你們喜歡,反正最後要剁)5.菠蘿心隨便切,再剁成蓉(是蓉,蓉,蓉!!!不是粒,是蓉)6.他們成蓉混合的樣子7.這一步,要請出你們男盆友們用大塊紗布把菠蘿蓉榨汁(非常要力氣)8.菠蘿蓉+砂糖60g下去大火炒(我菠蘿偏酸,加...
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壽司的做法
第一步準備好熟米飯第二步將黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋餅切絲,準備一些嫩生菜第三步準備好紫菜和壽司醋第四步在米飯中倒入適量的.壽司醋,攪拌一下第五步將紫菜烤焦,然後把拌好的壽司飯放在紫菜上,如圖第六步米飯上面擺上胡蘿蔔絲、黃瓜絲和蛋餅絲第七步然後將紫菜捲成圓...