花蛤的做法有哪些
花蛤的做法非常多,不管是熱炒、涼拌、做湯,相信很多人都喜歡吃。花蛤的味道鮮美,肉質鮮嫩,營養價值高。下面是小編爲大家帶來的花蛤的做法,歡迎閱讀。
牛奶花蛤湯的做法
食材準備
花蛤300克,鮮奶100毫升,紅柿椒1個,薑片2克,雞湯、糖、油、鹽各適量。
方法步驟
1.把花蛤放進淡鹽水裏浸泡1小時,令其將泥沙吐盡,接着放入滾水中煮到開口,撈出去殼;紅柿椒清洗乾淨後切碎粒。
2.鍋裏放入油燒熱,加入薑片爆香,倒入鮮奶、雞湯煮沸後,倒入花蛤,開大火煮1分鐘,加入適量鹽、白糖攪勻即可。
蔥姜炒花蛤的做法
食材準備
花蛤750克,大蔥50克,紅椒25克,薑片15克,精鹽2小匙,味精少許,豆豉辣椒1大匙,白糖1小匙,料酒4小匙,花椒油適量,植物油3大匙。
方法步驟
1.花蛤刷洗乾淨,放在容器內,加入清水和少許精鹽調勻,浸泡2小時使花蛤吐淨泥沙,再換清水衝淨,撈出。
2.紅椒去蒂及籽,洗淨後切塊;大蔥去根和老葉,洗淨,切成段。
3.淨鍋置火上,加油燒至八成熱,下入蔥段、薑片煸炒出香味。
4.再放入花蛤,用旺火快速翻炒至外殼張開,然後烹入料酒,加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。
5.再加入精鹽、白糖、味精調好口味,淋入花椒油炒勻,出鍋裝盤即可。
黃豆醬炒花蛤的做法
食材準備
花蛤300克,黃豆醬6克,青尖椒1個,紅尖椒1個,姜3克,蒜4克,料酒6毫升,玉米澱粉3克,水30毫升,食用油20毫升。
方法步驟
1.花蛤洗淨用鹽水浸泡30分鐘;姜洗淨去皮切絲;蒜洗淨去皮切片;青尖椒洗淨去頭去籽,切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形片;紅尖椒洗淨去頭去籽,切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水,加3克玉米澱粉拌勻製成芡汁待用。
3.熱鍋下油,待油熱放入切好的蒜片、薑絲中小火爆香,放入花蛤轉中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤殼全部打開。
4.放入黃豆醬,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入紅尖椒。
5.倒入芡汁,炒至湯汁濃稠即可。
選購花蛤
甄別花蛤是不是活的.,可以用手觸碰觸角,如果觸角能迅速縮回,並“嗖”射出一股水箭的最好。打不開或殼微開卻合不上的,都是已經死了的。
香芹花蛤的做法
食材準備
花蛤400克,香芹125克,花椒5克,大蔥10克,精鹽1小匙,醬油、米醋、味精、香油各適量。
方法步驟
1.把香芹去掉菜根,用清水洗淨,先順長切成小段,再切成絲。
2.淨鍋置火上,放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟,撈出,過涼,瀝水。
3.花蛤刷洗乾淨,放入沸水鍋內焯燙下至開口,取出花蛤,放入冷水中過涼。
4.取出花蛤,剝去外殼,取出花蛤肉,去掉雜質,用潔布包裹,攥淨水分。
5.把花椒、大蔥剁碎,放在小碗內,加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。
6.將花蛤肉和香芹絲放在容器內,倒入調好的味汁,食用時拌均勻,裝盤上桌即成。
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