花生米的做法有哪些
花生米是指去掉花生殼的花生仁,事實上是花生的種子,整個的花生叫做果實,莢果。但一般還是叫做花生米。花生米的做法有哪些?跟着小編一起去看看吧。
酒鬼花生米
原料:花生米
輔料:食用油,鹽,花椒,桂皮,乾紅辣椒,香葉,白糖,白酒,花椒粉,辣椒粉。
做法:
1、涼鍋涼油放入花生米,然後將火調到最小,不停的攪拌,最少15分鐘。
2、15分鐘後從高處拋落花生米,聽到有脆響,不是悶響時,沿鍋邊撒一些白酒,然後出鍋。
3、花生米最好倒在不鏽鋼盤子中,涼的快,要等20分鐘,花生米徹底涼了以後才能再炒。
4、鍋中不放油了,直接爆香花椒;幹辣椒;香葉;桂皮,然後倒入花生米炒勻。
5、然後調入花椒麪;辣椒麪;鹽;糖,然後關火,再炒勻,即可出鍋。
五香花生米
原料:花生米
輔料:花椒,八角,香葉,桂皮,鹽。
做法:
1. 準備一小盆熱水,放入八角、花椒、香葉、桂皮,衝成五香水。花生米洗去浮塵,放入五香水中,浸泡2個小時以上,控幹水,備用。
2. 取圓底炒鍋洗淨,大火燒乾,放入一湯匙鹽,倒入控幹水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分鐘左右,去除多餘水分。之後轉小火,不停地翻炒大約30分鐘,直至聽到啪啪的響聲,花生米就炒好了。
3. 將炒鍋傾斜,盛出花生米,去除鹽末,放涼之後,花生米就變得非常酥脆了。
糖衣花生米
原料:花生米100克,雞蛋一個,
輔料:白糖5勺,適量花生油。
做法:
1.找一個大碗,把蛋清和蛋黃分離,蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中。
2.用筷子順着一個方向攪拌,一直攪拌到變爲漿爲止,糖漿就製作好了。鍋中把油燒溫,放入花生米炸透。
3.待花生米熟透,迅速瀝乾油倒入剛纔攪拌好的蛋液中,開始用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上,繼續攪拌,直到溫度變涼,蛋液裹均勻。
蒜香花生米
原料:花生米
輔料:蒜,鹽,蔥,花椒,大料,桂皮,香葉。
做法:
1、花生200g備好,蒜100g備好。
2、蒜拍碎,蔥切碎,與花生一同放入一個大碗中,加入適量鹽。
3、添水沒過花生,加入適量花椒,大料,香葉,桂皮,泡2個小時。
4、揀出所有蔥姜和香料,將花生瀝乾水,然後晾乾表皮。
5、平鋪在盤子中,放入微波爐中高火9分鐘,其中每2分鐘翻一下,最後1分鐘就可以了。家常菜譜
糖醋花生米
原料:花生米
輔料:白糖,油,耗油,澱粉,陳醋。
做法:
1、鍋中放色拉油,燒至油溫稍稍有點溫熱的時候,把花生米倒入油鍋,轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油,攤在大盤子裏晾涼。
2、調糖醋汁:另取個炒鍋,在鍋中倒入2湯匙白砂糖,5湯匙香醋,1湯匙蠔油,煮開。
3、在糖醋汁中倒入少許水澱粉,燒開,勾成薄薄的芡汁出鍋。
4、待花生米涼透,糖醋汁也涼透後,在花生米上撒切碎的香菜,然後把糖醋汁倒入,拌開即可食用。
花生米的.營養價值
花生的營養價值非常高,而且全面,是全世界公認的健康食品,含有豐富的蛋白質、脂肪,各種人體必需的氨基酸、維生素、A、D、E、C,鈣、鐵等礦物質,有健腦、抗癌等功效。
花生的營養價值之高,連牛奶、雞蛋、肉類都要甘拜下風,花生所含的蛋白質、鈣、鐵、磷、蛋素等都比它們高,其中熱量更是比牛奶高出20%,比雞蛋高出40%。
吃花生米的好處
1、健腦、抗衰老。花生中的鋅元素很高,而鋅能夠促進兒童大腦的發育,有增強大腦記憶力的功效,而且鋅還能夠激活中老年人的腦細胞,可延緩人體過早的衰老。
2、促進兒童骨骼發育。因爲花生中的鈣含量非常豐富,故有促進兒童骨骼發育的作用。
3、滋潤皮膚、降低膽固醇。花生中含有維生素C、維生素E,可有效滋潤皮膚,降低人體膽固醇,並且有防治高血壓、冠心病的作用。
4、預防腫瘤。花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇,它不僅是腫瘤疾病的天然化學預防劑,而且還能夠降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
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