老醋花生米的家常做法
老醋花生米是傳統的漢族名菜。經典的佐酒小菜,深受大衆歡迎,香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁,風味獨特,好吃停不了口。老祖宗的智慧總能讓所有的事物這樣協調——就着小酒,惦念起炸花生米的香了,怕上火,於是泡進地道的醋裏;口味太單顏色稍遜,那再撒上一把香菜。當品菜品的不僅是味時,它才能更久地留存心中。
準備材料:
花生米、油、醋、食鹽、醬油、白糖、白酒、蒜
做法:
1. 涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌。
2. 花生米炸至微微變色,控油撈出即可(如果掌握不好火候,也可邊炸邊嘗,炸至香脆就可以)。 炸好的花生米,往上噴灑少許白酒,攪拌均勻,可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁,4大勺的'醋內放入2大勺白糖。
3. 再放入少許生抽、鹽,鹽爲百味之母,少放些鹽,醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內,將醋汁拌勻。
4. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 撒上香菜末,就完成了。
小貼士:
涼鍋涼油涼花生米,炸出的花生米從裏到外都是香脆的,而且不會炸糊。
花生米炸完後,往上噴灑少許白酒,可保持花生米長時間酥脆。
調製醋汁是老醋花生好吃的關鍵。
拌完醋汁後,放冰箱冰一會兒,口感會更加的酥脆爽口。
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