蒜泥拌茄子是哪個地方的菜，又有哪些做法

蒜泥拌茄子是很多人愛吃的，也是一道很好的食譜，因爲本身茄子就是很美味的，那麼你知道蒜泥拌茄子怎麼製作嗎?它是什麼地方的菜呢?

簡介

蒜泥拌茄子是一道美味魯菜，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，成爲中國四大菜系之一，以其味鹹、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽海內外。古書云：“東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜鹹。皆安其處，美其食。”

做法介紹

做法一

製作食材

茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。

製作流程

1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。

2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。

3、將調味汁倒在茄子上即可。

做法二

微波爐做法

製作食材

圓茄子一個、蒜泥少許

製作流程

1、茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟;

2、將熟茄子放入容器中放涼後備用。

3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的'茄子充分攪拌。

4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，也可加些香菜。

做法二

製作食材

茄子，麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒

製作流程

首先準備四五個茄子，洗淨去蒂。然後用刀在茄子上，用十字型切開。

然後呢，鍋裏放上半鍋水，在水開的時候呢，再把茄子丟下去。

在等茄子煮熟的這段時間呢，就將適量的麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒放進一個盤裏，調勻。

待茄子煮熟煮透撈起，放入盆裏，用筷子挑開，然後和調料拌勻，裝盤。

好了，兩大盤色香味俱全的涼拌茄子就做好了。

做法三

製作食材

茄子500克。

大蒜50克，醬油20克，香油20克，精鹽、味精各適量。

製作流程

①將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。

②大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。

③將調味汁倒在茄子上拌勻即可。

食譜營養

茄子：茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。