美食油炸花生米的做法
油炸花生米,中國人十分喜愛的一道菜。花生含有水份蛋白質脂肪醣類,維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。美食油炸花生米的做法,我們來看看下文。
油炸花生米會影響血壓嗎?
吃油炸花生米與高血壓沒有直接關係,但是經常這樣吃可不是一個好習慣。花生中脂肪含量是很高的,炒的花生就更不用說了,長期攝入太高的脂肪,除了長胖還會增加患動脈粥樣硬化的風險,還對肝臟造成損害,尤其是喝酒時。
下面不如就來一起了解了解吃油炸花生米的做法有哪些竅門吧。
油炸花生米的.做法
沖洗控幹。炸前用水將花生米衝一下,然後控幹,一是爲了洗淨灰塵,二是因爲沖洗後受熱均勻,不容易炸糊。
涼油下鍋。烹飪技師指出,炸花生米應涼油下鍋,熱油下鍋會使花生米急劇受熱,容易導致外焦內生。
七八成熟出鍋。中火下翻炒,直到花生米爲金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出,這時的花生米大約七八成熟,等全熟撈出就全糊了。
加入少量白酒。將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻。然後將花生米儘量攤平,等完全涼後再撒上少許食鹽,經過這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口。
接下來,還有油炸花生米的小竅門介紹給大家。
油炸花生米的小竅門
花生米要在鍋內不停攪動,用鏟子輕推或者掂鍋都成,讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩,因爲總共炸的時間也不過十分鐘。
當花生米從粉紅開始變深色,這時候就要注意了,可能在半分鐘之內顏色就會變的很快,所以開始變深色之後晃動十幾秒鐘就可以關火了,繼續用油溫讓花生米再炸一會兒,這樣就可以撈出來了。
熱的炸花生米很不好吃,所以心急也吃不了炸花生米哦,放涼之後再吃,就很酥脆啦!炸完之後可以用吸油紙把油稍稍吸乾。
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