油炸香酥魚塊的做法
草魚的肉質超鮮嫩,營養價值極高,不管是清蒸,還是紅燒或是煮都很入味。下面是小編收集整理的油炸香酥魚塊的做法,歡迎閱讀參考!!
材料:
草魚,紅尖椒,尖椒,洋蔥,食鹽,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,澱粉,白胡椒粉,白糖,植物油等
步驟:
1.準備好食材
2.用剔骨刀將魚肉與魚骨分離,單用魚肉,魚骨可以煎香後,丟到高湯或排骨湯裏做底湯
3.把剔出來的魚肉切成花刀片,即豎着切幾刀不切斷,再橫着切斷
4.把切好的魚片放到料理碗中,加入鹽、生抽、老抽、姜蔥末、白胡椒粉、白糖醃製10分鐘
5.醃製魚片的時候,把洋蔥切成適量大小的塊、青紅椒也切成椒圈備用
6.醃製好的魚塊,沾上幹澱粉
7.取平底鍋,倒油加熱至5成熟,把沾着澱粉的魚塊下到鍋裏小火慢煎,直至煎至表面金黃酥香
8.把洋蔥丟到鍋裏炒出香氣
9.再把剛纔醃魚塊剩的醬汁倒入鍋裏一起翻炒上味
10.最後加入青紅椒翻炒2分鐘,至辣椒變色即可
草魚的功效與作用
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
草魚的製作技巧
1. 烹調時不用放味精就很鮮美;
2. 魚膽有毒不能吃;
3. 草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;
4. 草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作爲冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;
5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。
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