醃製香辣魚塊的做法
香辣魚塊做法簡單,味道卻絕不簡單。麻、辣、鮮、香,撲鼻的香氣讓魚吃起來一點沒有魚腥味,熱着吃涼着吃都很可口。
醃製香辣魚塊的做法既可以是一道下酒的好菜,也可以當解饞的零食吃,過節的時候不妨多做一點,是很不錯的開胃前菜~~
用料
香辣魚塊的做法
草魚去鱗去內臟後清洗乾淨,切去頭尾部,片下魚肉,然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、幹辣椒,再倒入黃酒和鹽,輕輕的抓拌均勻,醃製30分鐘以上,時間越長越入味。
把醃好的魚塊和辛香料分開,撿出的辛香料不要扔,也可以用,另外再準備點蔥薑蒜和花椒、幹辣椒。
鍋中放油,小火燒到七成熱時,下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後,盛出待用。
鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒,將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
把煎好的魚倒回鍋中,烹入黃酒,加入醬油和糖,翻炒均勻,出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋,並撒上些炒熟的白芝麻,提升魚塊的鮮香。
盛盤,上菜~~
小貼士
1、做這道菜,魚塊一定要醃製一段時間,讓魚入味,時間越長越入味,我是放冰箱冷藏醃過夜的,如果一時不吃也可放入冰箱冷凍室裏冷凍醃製,想吃的.時候化凍就可以直接煎制,很方便。醃製入味的魚塊再來煎制,後面就不需要長時間的烹煮也夠味,可以保持魚塊外酥裏嫩的口感。
2、花椒和幹辣椒是辛香料中的主角,可以根據自己的喜好酌情增減用量。
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