香辣火鍋魚的家常做法
導語:香辣火鍋魚是一道美味佳餚,主料是花鰱。以下“香辣火鍋魚的家常做法”是由小編蒐集並整理提供的,歡迎閱讀!
輔料
雞蛋、水澱粉、料酒、火腿、黃豆芽(配菜)、乾紅辣椒、小米椒、香料、小茴香、香葉、草果、桂皮、八角、豬油、花椒、食用油、豬油、辣椒麪兒郫縣豆瓣、食鹽、味精、雞精、牛油
做法
1.在熱鍋內倒入6兩左右菜油,同時加入一勺豬油,開火待豬油完全溶化後再燒1到2分鐘,這樣燒的`油沒生味、特香
2.改小火先將豆瓣,薑片放入鍋中炒,要不停的翻炒以免煳,然後逐一放入乾紅椒、花椒、香料、牛油繼續翻炒,炒香、翻沙時關火加入辣椒麪翻炒,開大火加入適量的?[水燒沸,改小火慢煮。
3.這時將買回來的魚洗淨,濾水備用(我買回來的魚是殺好、片好的魚片),將魚頭、骨頭、肉分開碼味兒,加適量鹽入味、水澱粉、在魚肉內多加一個雞蛋清、肉更鮮嫩,加入料酒去腥備用
4.煮湯的同時洗淨香蔥、香菜切長條備用,小米辣切碎備用
5.火腿切片兒、豆芽過水煮熟濾幹水分裝盤。
6.先將火腿及魚頭下鍋煮熟、用漏勺濾出裝盤再放入魚排等煮熟裝盤,最後是魚片、下鍋後魚片變色變白後立刻裝盤、這樣魚肉才鮮嫩。
7.最後在鍋內放入香蔥段,小米辣、雞精、味精調味,一般不用加鹽看個人口味和魚中鹽多少、因爲豆瓣一般較鹹,將鍋內湯汁裝盤撒上香菜大功告成。
小貼士
1.這是以香辣爲主,所以辣椒是必不可少的。
-
[集合]羊肉湯的做法大全15篇
羊肉湯的做法大全1這是寧夏清燉羊肉的做法,大家可以做來試試,換換口味。先把羊肉在清水裏泡,一直到把血水完全漂出來漂乾淨了,大概要2~3個小時。然後切成大塊,放到鍋里加水煮,水要沒過肉許多,等把雜質沫子都煮到上面,撈乾淨,撇乾淨。放幾片姜,滴幾滴酒,幾段蔥,一把枸杞子,放...
-
美式西餐的做法
1.美式煎西冷牛排材料西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韌度強)100克,生菜10克,瓶裝三文魚籽醬10克,洋蔥頭2個。調料鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,紅油15克,黃油10克。做法1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油醃30分鐘。2、平底鍋下黃油,五成熱時下牛排,按客人口味要求小火煎至...
-
(優秀)羊肉湯的做法大全
羊肉湯的做法大全篇1黃芪當歸羊肉湯原料:當歸,黃芪,羊肉,蔥,姜,料酒,味精。製法:1、羊肉洗淨,鍋中放入橘皮,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3—5次就可以去除羊肉的.羶味。2、當歸、黃芪、黨蔘洗淨,裝入紗布袋內,紮好口。3、蔥、姜洗淨,分別切段切...
-
椰絲小餅的做法步驟是什麼
椰絲小餅的做法步驟1.黃油室溫軟化,手指能輕輕一壓就凹進去的樣子,加入糖粉打發,顏色變淡。2.加入蛋液拌勻。3.加入低粉,粘米粉,椰絲,拌勻。4.拌勻的樣子。5.裝裱花代子。一次少裝一些,比較好操作。6.擠到烤盤上。7.烤箱180度預熱,中層,上下火8分鐘即可。8.好香~小貼士這...