麻辣香鍋火鍋料的做法
麻辣香鍋源於土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、香混爲一鍋,食材葷素搭配,口味獨特,你學會了嗎?下面請欣賞小編爲大家帶來的麻辣香鍋火鍋料的.做法,希望對大家有所幫助~
麻辣香鍋火鍋料的做法步驟
1.首先將胡蘿蔔切片、西紅柿切塊、蓮藕切片、木耳切塊、香菇去蒂、青椒切片、蟹棒切段。
2.五花肉切片、臘腸切斜刀片、西芹切條、白蘿蔔切片、香乾切條、萵筍切斜刀片、大明蝦去須、蔥白切段、薑切片、洋蔥切片。
3.魷魚去皮、去骨、去掉膜,在一面打上花刀,再切成三角形的片,將魷魚須切開、朝天椒切圈、幹辣椒切段。
4.鍋中倒入清水,蓋上鍋蓋,將水燒開,加一勺鹽,放入西芹、胡蘿蔔、香菇、木耳、藕片,焯水三分鐘左右撈出。
5.接着倒入白蘿蔔、香乾,同樣焯水三分鐘左右撈出,再倒入魚丸、貢丸,煮片刻後,加入臘腸、魷魚、大明蝦,一起焯熟後撈出。
6.鍋中倒入油,下入薑片煸炒數秒,隨後倒入五花肉,煸熟後,加入豆瓣醬,均勻翻炒,加入幹辣椒、朝天椒,炒至有香味時,加入蔥段、洋蔥、青椒翻炒片刻,再將西芹、胡蘿蔔、香菇、木耳、藕片、白蘿蔔、香乾,倒入鍋中 均勻翻炒,加入萵筍、蟹棒、西紅柿,淋入適量料酒調味。
7.接着下入魷魚、貢丸、魚丸、臘腸,翻炒後,加入一勺鹽、半勺白糖,撒少許胡椒粉,翻炒均勻,然後根據個人口味淋入辣椒油調味,加入一勺孜然粉,翻炒收汁,最後淋入適量麻油提味,就大功告成啦
小貼士
1、香鍋裏的蔬菜隨自己喜好,可以是幾種,也可以是十幾種甚至更多,只要你喜歡
2、香鍋葷素搭配,葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等
3、豆瓣醬有鹹味,所以要少加鹽,防止口味過鹹,加少許糖可以使香鍋味道更好
4、香鍋裏的蔬菜要先焯水,後面才節省時間,焯的時間要掌握好,不要把菜焯得太爛,沒有口感,熟了就撈出,蝦仁、魷魚也一樣,過火了不但體積縮了,口感也發硬
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