麻辣香鍋鍋底做法

麻辣香鍋的做法簡單是火鍋底料配方菜譜裏的常見菜，麻辣香鍋口味屬於麻辣味，做法屬乾燒類，但怎麼做麻辣香鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，下面小編爲大家介紹一下鍋底的做法，希望能夠對你有所幫助！

“麻辣香鍋以麻、辣、香混爲一鍋爲特點，是巴蜀地區當地百姓的家常做法。雖然麻辣香鍋的口味屬於麻辣，但廣受食客歡迎。麻辣香鍋怎麼做呢？基本做法是把一大鍋菜放入各種調味料炒起來吃。若然想吃起來口味更鮮，可根據各人喜好放肉、海鮮、脆 腸、肉嫩，筍片清香，腐竹等等，葷素混合起來，加入德義麻辣香鍋底料，就成了一鍋香了。”

麻辣香鍋的'做法步驟

1焯 洋蔥、青筍、藕片、芹菜等素菜500g左右切片或切塊，依次放入沸水中焯熟，撈起瀝乾水分待用，注意火候，口感青脆的材料稍煮就行。

2炸 將800g蝦、蟹、雞肉、牛肉、魚肉、兔肉、豬肉、鱔魚等食材洗淨剁成塊（或切丁、片、條均可），加入適量鹽、胡椒、料酒醃製3分鐘，將醃製好的肉類炸至緊皮（炸熟）撈起。

3炒 鍋中加入植物油100g，燒至九成熱加入紅燈籠幹辣椒和德義香鍋底料100g，翻炒10-20秒爲佳，隨即加入待用的菜品，猛火翻炒1-2分鐘即可起鍋裝盤食用，起鍋前試菜，可以酌量添加少許食鹽和味精。

小竅門

出菜前加入香菜、蔥花和芝麻調味，效果更加。本人用的是德義麻辣香鍋底料，方便省事味道好。

使用的廚具：炒鍋