醬香香鍋的家常做法

引導語：醬香香鍋的家常做法是怎樣？下面由小編告訴你們吧，歡迎閱讀！

醬香香鍋的家常做法

1、用開水將所有菜焯個七八分熟，撈出瀝水備用

2、調醬，將黃豆醬、甜麪醬和芝麻醬混合，稍微加點水，調成稍微稀點的醬，各種醬的量可根據洗好酌情加入。

3、鍋裏放油，燒熱，將蒜切碎，油炸至金黃色，將調好的醬導入鍋內，然後放入焯好的'菜進去翻炒，兩分鐘即可出鍋。

家常麻辣香鍋

材料

香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜

做法

1.百葉毛肚洗淨用滾開水燙過後瀝乾備用。

2.午餐火腿、凍豆腐切成0.5釐米厚的片狀，千張切寬條。

3.金針菇、平菇洗淨後用開水燙過擠幹水分備用。

4.大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗淨瀝乾。

5.鍋內放油（比平時炒菜要多一些油），油開始冒煙後，火關到最小，將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入（關小火是爲了防止油溫過熱導致材料炸糊），炸出香味。

6.放入百葉毛肚先炒，然後放入午餐火腿片，然後是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由於凍豆腐易碎，所以最後放入，每放入一種食材就翻炒幾下。

7.放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢後關火出鍋。

　麻辣香鍋

材料

主料：丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，

金針菇1把，千張2張。

輔料：麻椒10粒，幹辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，

醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許

重慶火鍋底料半塊

做法

1.青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出；幹豆腐切粗絲，蔥薑蒜切大塊大片，粗獷一些。

2.熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味。

3.放入火鍋底料塊小火熬開

4.放入蔥薑蒜爆香 。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒

6.緊接着加入幹豆腐絲翻炒，加入小白菜

7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來

8.加入一勺醬油和半勺白糖

9.開大火翻炒，撒入孜然粒，最後加入一勺香油，可以裝盤享用啦。

一點小技巧：1.麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來

2.蔥薑蒜切粗獷些，更能入味

3.火鍋底料本身味很重，所以後加的鹽要少量

4.幹豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。