辣子魚塊是哪裏的菜?辣子雞塊的做法及功效
辣子魚塊是哪個地方的菜
辣子魚塊這道菜可以說是很出名,辣子魚塊是哪個地方的菜?辣子魚塊是湖南地方菜,屬於湘菜系,味道香辣可口,色彩鮮豔,製作工藝較爲簡單,下面我們介紹辣子魚塊的做法。
辣子魚塊的做法一
原料:草魚尾部1尾,香菇4朵,青辣椒1個,胡蘿蔔1小截,泡椒3個,蒜4瓣,姜4片,白酒2勺,鹽適量,老抽半勺,香醋半勺,糖半勺,澱粉1勺。
做法步驟:
1.草魚尾半部,洗淨。
2.草魚切成小塊。加2勺白酒,適量鹽,薑絲拌勻醃製30分鐘(時間久點更好)。1勺澱粉入小碗,清水拌勻。
3.油鍋燒5成熱(油的量是平時炒菜的2倍),依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝乾油。
4.胡蘿蔔片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,薑片準備。
5.重起油鍋,入蒜瓣,泡椒爆香。
6.依次入辣椒片,胡蘿蔔片,香菇,翻炒至食材變軟。
7.加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮開。
8.倒入魚塊,燜煮至湯汁濃稠。品嚐一下湯汁,加適量鹽調味。
9.倒入半碗水澱粉勾芡,混合均勻,煮開即可。
辣子魚塊的做法二
原料:草魚1條,青辣椒1個,胡蘿蔔1小截,泡椒3個,蒜4瓣,姜4片,白酒2勺,鹽適量。
做法步驟:
1.魚宰殺後洗淨,每隔3釐米切段,裝盆加料酒、鹽碼味1小時。
2.鍋燒熱,倒入油,下魚塊,兩面煎黃剷起。
3.用鍋內餘油,放入花椒和乾紅辣椒炒香後,加入泡辣椒,炒香,再加姜、蔥、蒜炒出香味,烹料酒,加醬油、鹽、白糖,加高湯,將水燒開。
4.將魚塊倒入,再次燒開後,轉中小火燒透入味。
5.湯基本上干時,加醋、雞精。將汁收幹亮油,起鍋裝盤即成。
辣子魚塊製作小貼士
炸好的魚塊放在冰箱裏,需要時可以根據不同口味調製出糖醋、魚香、荔枝、麻辣等多種味道,也不失爲上班族的一道快手菜。剩餘的魚頭魚骨還可以加上豆腐燉上一鍋香噴噴的魚頭豆腐湯。
辣子魚塊的健康功效
草魚:含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。草魚還含有豐富的硒元素,經常食用可以達到抗衰老、養顏的功效,而且對預防腫瘤也有一定的功效。
香菇:在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
胡蘿蔔:除含有多種維生素外,還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質。特別是胡蘿蔔素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質。
姜:生薑的辣味成分是姜油酮和姜腦,能增加人體新陳代謝、促進發汗。生薑還能促進胃液分泌,增強消化吸收,吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或在菜裏放上一點嫩姜,都能改善食慾,增加飯量。
這麼營養又美味的辣子魚塊,你今天要不要也在家做一下呢?
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