乾燒魚塊的做法
乾燒魚塊受到很多人的青睞,但是具體怎麼做就需要各位去了解了!以下是乾燒魚塊的做法,希望你們會喜歡!
原料:
翹白一條、蔥 姜 蒜 澱粉。
調料:生抽 料酒 豆瓣醬 老抽 糖 鹽 胡椒粉
做法:
1、翹白一條,約700克。
2、將魚宰殺乾淨,切塊,加蔥姜碎料酒胡椒粉鹽醃上。
3、準備小料,蔥薑蒜改刀,生抽老抽各一勺,糖一勺,鹽適量,豆瓣醬一勺。
4、取一個幹盤,倒上澱粉,將醃過的魚一塊塊的'拍上乾粉。
5、平底鍋倒油燒熱,倒出多餘的油,放上魚塊煎香。
6、翻面再煎。
7、將煎好的魚塊出鍋,淋油,倒入蔥薑蒜炒香。
8、放上煎好的魚塊,倒入料汁和糖及豆瓣醬,大火燒開後轉小火燒透。
9、出鍋即可。
小貼士:
1、無論有什麼鍋煎魚,要想魚皮不破,要有妙招,先往鍋中倒油,將鍋燒熱後把油倒出,再放油,這樣魚皮通常不會破。
2、魚塊下鍋後先不要急着翻動,定型後再動,魚塊不容易散。
3、鍋具不同,燒魚所需要的水份也有不同,根據情況添加水或者高湯。我只用了水性調料。
4、燒魚塊用小火慢慢的燒燜,儘量不要翻動,以保持魚塊的完整。
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