凍鱈魚塊的做法
鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,營養豐富、肉味甘美。以下凍鱈魚塊的做法,希望你們會喜歡!
一、香煎銀鱈魚
材料:
主料:銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)
配料:鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法:
1.將銀鱈魚解凍,用清水沖洗乾淨,晾乾,最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。
2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻,將銀鱈魚醃20分鐘。
3.取一枚雞蛋,取用蛋黃,將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。
4.將生粉倒入盤中,用塗上蛋黃的.銀鱈魚清蘸生粉,使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚,兩面均勻蘸生粉。
5.煎鍋燒熱,倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入,中火煎炸,煎至兩面金黃,再開大火煎下,爲了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
6.煎好的銀鱈魚取出,放在砧板上。斬件裝盤。
烹飪小提示:
1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉醃製,煎的時候入味。
2.原料銀鱈魚需要一大片,這樣煎出來比較完整、均勻。
二、清蒸鱈魚
主料:鱈魚2塊
輔料:枸杞子5粒
調料:蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺
做法:
1.鱈魚兩塊,用清水沖洗一下,控幹水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下
3.蔥葉劃成細絲,用清水泡上,再泡幾粒枸杞
4.調味汁:小碗裏倒入4勺生抽
5.鍋子中加水燒開後,放入鱈魚塊,將蔥絲和薑絲放在表面,淋上調味汁
6.再挖一勺雞油,放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋,大火蒸4—5分鐘,關火,不揭蓋,虛蒸2分鐘
8.點綴上蔥絲和枸杞,魚肉鮮美多汁,入口即化
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