紅燒風乾魚的烹飪方法
以前人們利用鹽和風乾的方法保存食材,臘肉,香腸算是其中的一種,還有就是風乾的魚。現在隨時都能吃到新鮮的魚,但是還是很多人喜歡風乾魚的味道。以下內容是本站小編爲您精心整理的紅燒風乾魚的烹飪方法,歡迎參考!
紅燒風乾魚的烹飪方法用料
乾魚
姜
大蒜
鹽
料酒
辣椒油
花椒
老抽
白糖
紅燒風乾魚的.做法乾魚切塊後,鍋裏放點油燒熱,然後放入乾魚翻炒。
翻炒一分鐘後,倒入料酒,繼續翻炒
翻炒到鍋裏沒有水分,如圖所示。
加入之前調好料汁。
繼續翻炒,等待料汁收水。
加入適量花椒粉,我媽媽是重慶人,所以我很喜歡花椒的感覺,不喜歡的人可以忽略這步。
繼續翻炒至鍋裏無水,裝盤即可。
蒸風乾魚
風乾魚食材準備
風乾魚適量,將蔥適量,料酒,紅辣椒,香油適量。
方法步驟
1、將蔥姜切絲,鋪在盤中,風乾魚洗淨後放於盤中;
2、加入適量的料酒,紅椒,上鍋大火蒸8分鐘左右;
3、取出後倒掉水,去掉蔥姜後放上新鮮的蔥薑絲;
4、然後燒上一勺熱油,趁熱淋在魚身上即可。
油燜風乾魚
食材準備
風乾魚,姜蒜,蔥,乾紅椒,料酒,醋,油適量。
方法步驟
1、風乾魚洗淨,鍋中水燒沸,放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱,放入姜蒜片,然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然後加入料酒,醋,適量水沒過鍋底,然後加入蔥花,燒開後翻炒魚塊,收汁出鍋即可。
五花肉風乾魚
食材準備
風乾魚半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黃酒3大匙,醋少許,八角,桂皮適量。
方法步驟
1、溫水浸泡的風乾魚5分鐘左右然後切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鐘後撈出切塊,鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然後加入醋,白糖,料酒,蓋鍋小火燜煮片刻,然後大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉,小火慢炒,炒幹後倒入生抽上色,然後加入黃酒,冰糖,桂皮和八角;
5、接着加入適量水沒過肉,大火燒開後轉爲小火慢燉半小時,再放魚小火燉20分鐘,開鍋翻勻收汁即可。
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