豬排的烹飪方法
今天小編給大家帶來煎豬排的準備材料以及醃製方法,希望大家喜歡,一起學習一下吧!
煎豬排
材料
豬裏脊肉200克,油、鹽、烤肉料、料酒、澱粉、糖適量。
做法
1、裏脊肉切片,用肉錘敲鬆兩面。
2、烤肉料、鹽、料酒、澱粉、糖放保鮮盒醃製裏脊肉6小時左右。
3、起鍋放少許油,中火煎肉,兩面煎至金黃即可出鍋。
小訣竅
判斷肉是否熟透可以用筷子戳一下,容易戳穿即可。
圓蔥煎豬排
菜譜簡介
此菜色澤紅豔,肉質鬆軟,蔥香入味,宜於下酒。
材料
主料:豬排骨(大排)300克,
輔料:洋蔥(白皮)200克,
調料:黃酒25克,醬油75克,白砂糖1克,味精1克,花生油100克
做法
1.將豬排骨斬成3塊,每塊用刀面拍一下,再用刀根排剁幾刀,用刀背敲碎肋骨,加醬油醃漬好;
2.圓蔥(洋蔥)切去皮切開,削去頭,直切成寬0.3釐米的絲;
3.炒鍋放在旺火上燒熱,下熟花生油,燒至六成熱,把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘,見呈金黃色時,再把豬排翻個面,約煎2分鐘,用漏勺撈起;
4.將圓蔥下鍋,煸2分鐘左右,再放入豬排,加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克,燒沸後移至小火上燒約3分鐘,再移至旺火上將滷汁收濃,淋上熟花生油即可起鍋;
5.起鍋時,把豬排取出放在砧板上,每塊分別切成4塊,盛入菜盆,再把圓蔥放在豬排上面,然後淋上滷汁即成。
蒜香咖喱煎豬排
菜譜簡介
這年頭牛排吃不起了,只好吃豬排,雖說也有點貴。所謂豬排就是使豬脊髓兩邊的肌肉,西菜裏叫培根,南方人叫豬排。做到菜裏,就叫做大排,是相對於剁成小塊的排骨這麼呢說的。通常家裏吃豬排,有紅燒豬排、蔥烤豬排、炸豬排、面拖豬排等等。我把豬排拿來當牛排做,味道改成蒜香咖喱味的,也別有風味。
材料
排骨,料酒,鹽,味精,胡椒粉,蒜茸,生粉,咖喱粉,鮮牛奶,青蔥,黃牌辣醬油
做法
1.先將排骨用刀背拍鬆,加料酒、鹽、味精、胡椒粉、蒜茸、生粉拌勻醃製入味(15分鐘)。
2.取一小碗,加咖喱粉,再加點鮮牛奶半開成液體咖喱汁,然後倒入排骨拌勻再醃製及分鐘。
3.煎豬排,先放點黃油,然後放入豬排,小火煎至一面呈白色了再翻面同樣煎到色泛白了基本可以了。豬排生熟程度你可以用筷子夾着豬排提起來觀察一下,如果豬排比較柔軟,那就是比較生,如果豬排直挺挺了,那就是比較熟了,可以根據自己的喜好煎到需要的`程度。
4.全部煎好以後,放些青蔥在油裏爆香,再將豬排全部放在煎盤裏翻幾下,烹點黃牌辣醬油即可。
上海煎豬排
材料
豬排:4個
黃酒:40g
鹽:1/2小勺
蛋清一個
麪包粉若干
植物油2大勺
上海辣醬油
做法
1.豬排用牛扒專用錘子兩面敲打鬆。
2.鹽溶於黃酒中均勻抹在豬排上,醃製30分鐘
3.醃好的豬排兩面抹上打散的蛋清。
4.一個大盤子均勻的撒上面包粉備用。
5.平底鍋倒上2大勺油,中小火預熱。
6.分別沾過蛋清的豬排在麪包分裏兩面裹一下,放入平底鍋兩面煎呈金黃色就好了。
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