關於香菇的功效作用以及烹飪方法
導語:香菇是一種蛋白質含量很高的食物,脂肪低以及還有多種的維生素的菌類食物。香菇吃起來的是很美味的,是很多食材烹飪用的配料。以下是小編整理的關於香菇的功效作用以及烹飪方法,歡迎閱讀參考。
香菇的功效與作用
1. 提升身體免疫力:科學家做過這樣一個實驗,就是給小白鼠使用香菇,結果發現香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;這三種細胞的活性增強,就可以大大的提升抵抗力和免疫力,因此,人們經常吃香菇,有助於抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節很容易感染風寒多吃一點香菇。
2. 有助於防癌抗癌:這是香菇的又一大貢獻,癌變就是基因突變,DNA發生改變,而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物質,在香菇的菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;穩定DNA。
3. 抗氧化延緩衰老:我們正常的人會衰老主要是因爲被不斷的氧化的過程,不過香菇的對我們身體中的過氧化氫有一定的清楚的作用,這樣就能起到抗氧化的作用,就能夠延緩衰老了。
4. 可以降血壓、降血脂、降膽固醇:在香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,這些物質能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,同時又有預防動脈硬化、肝硬化等疾病的`神奇作用。
豆腐肉末釀香菇
材料
幹香菇10朵、豬肉150克、豆腐100克、胡蘿蔔50克、食鹽1克、料酒5毫升。
做法
(1)將幹香菇浸泡3個小時,完全泡軟,再次清洗乾淨,擠幹水分,將香菇蒂用剪刀剪下。
(2)這一步我們主要是將準備好的食材處理下,我們把胡蘿蔔和肉都切成末把豆腐弄成泥裝,同時還要把香菇的根給去掉。
(3)將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ml料酒,1克鹽,用筷子攪拌2分鐘。
(4)將做好的豆腐肉餡釀在香菇中,將香菇整齊的碼在盤子中。
(5)將盤子放入蒸鍋中,冷水開始燒,水開後再蒸10分鐘即可出鍋。
(6)出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中,勾上一層薄芡,然後將湯汁淋在做好的香菇上,這道菜就算是做好了。
香菇的根能吃嗎
香菇根從理論上來說是沒有毒的,因爲香菇屬於菌類,不同於動物有很多不同的地方,香菇都是一體的,全身都一樣,所以沒毒,是可以吃的。
很多人不吃香菇根是因爲它口感不好,還粘了很多難以清理木屑之類的東西,其實只要不是老化的香菇根,只要把最底下髒的部分那小刀切掉,把香菇根清洗乾淨了,還是可以吃的。只是香菇根纖維含量多一些,口感會有些硬。
結語:現在我們應該對香菇的功效與作用有了很大的瞭解了,香菇不僅能夠延緩我們身體的衰老,還能夠防治癌症以及提高我們身體的免疫力等其他的一些作用,所以我們吃一些香菇還是很好的。
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