豬心如何烹飪-豬心的做法
自古即有以髒補髒以心補心的說法,豬心能補心,治療心悸、心跳、怔忡。臨牀有關資料說明,許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有着密切的關係,因此,豬心雖不能完全改善心臟器質性病變,但可以增強心肌營養,有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。下面爲大家帶來豬心的做法,一起來看看。
爆炒豬心原料:豬心,黃瓜,洋蔥,黑木耳,紅辣椒,姜蒜,澱粉,醋,生抽,料酒,油鹽。
做法:
1.準備好原材料;
2.豬心切成薄片,加入鹽、澱粉和料酒,拌均勻醃製一下;
3.調製一碗汁:鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水,拌均勻後備用;
4.燒熱鍋,放適量的油,下入豬心爆炒,豬心變色後盛出來;
5.鍋中留少許底油,下入洋蔥片翻炒;
6.洋蔥爆炒出香味後下入黃瓜片和黑木耳進去翻炒;
7.翻炒幾下後加入剛爆過的豬心繼續翻炒;
8.倒入準備好的碗汁翻炒均勻;
9.最後收汁後即可;
10.盛入碗中,表面撒些小紅椒。
爆炒豬心做法小貼士
1.豬心對切成兩半,先對切成兩半,用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒,幫助其去除腥味。
2.爲了保持豬心的`鮮嫩,先將豬心碼入底味,再用油微微滑熟,也就是豬心剛剛變色即可盛出;
3.爆炒講究大火快炒,因此提前調整好碗汁:鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水,拌均勻後備用;
4.爆炒時下入材料順序很重要,先炒洋蔥、其次加入黃瓜和黑木耳,再倒入剛滑過油的豬心,最後倒入碗汁,讓碗汁均勻的裹在食材上,再大火收汁即可.
青椒爆炒豬心主料:煮好的豬心
1個,青椒1個
輔料:韭菜一小把,蔥蒜適量
調料:鹽1小勺,雞精半小勺,生抽2湯匙
做法:
1.煮好的豬心切成片
2.青椒洗淨切塊,韭菜洗淨切段,蔥蒜切片
3.鍋內放油,放入蔥蒜炒香
4.放入青椒爆炒至斷生
5.加入豬心翻炒,調入調味料翻炒均勻
6.撒入韭菜略微翻炒即可出鍋
做法小貼士
1.煮豬心很簡單,先用開水燙一下至豬心變得緊實,然後加入一點八角桂皮等香料,加入蔥薑蒜去腥,加兩勺鹽調味,煮就是了。煮到自己覺得合適的軟硬程度即可。我煮了大約40分鐘,覺得口感很不錯。
2.韭菜最後下,隨便翻兩下就關火出鍋,起到提香增鮮的作用,沒有可以不加。
豆角炒豬心原料:豬心、豆角、紅辣椒、姜蒜、澱粉、料酒、生抽、油、鹽
做法:
1、準備好原材料;
2.燒鍋開水,加入適量的鹽和少許油,下入豆角進去焯水,直至豆角煮至七、八成熟;
3.豬心切成薄片,加入鹽、薑絲、料酒、澱粉和生抽,拌均勻醃製一下;
4.燒熱鍋,加入適量的油,下入蒜片煸炒;
5.蒜片爆香後下入醃製過的豬心進去煸炒;
6.豬心煸炒變色後下入豆角進去翻炒;
7.煸炒幾下後加入鹽調味翻炒均勻;
8.最後加入紅椒絲繼續翻炒幾下即可;
9.盛入盤中。
豆角炒豬心小貼士:
1.豆角須提前焯水,加入幾滴油和少許鹽能讓豆角更翠綠;將豆角焯煮到七、八成熟;
2.豬心加入鹽等調味料提前醃製一下,豬心爆炒時間不宜過長,避免炒的過老。
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