紅燒鯉魚的製作方法
材料:鯉魚:1條、蔥:適量、姜:適量、大料:適量、肥肉:適量、白糖:適量、白醋:適量、醬油:適量、料酒:適量、幹辣椒:3個
製作:
1、蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量
2、鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨
3、在頭和尾部的'位置各切一刀,兩面相同
4、剔除魚腥線,用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動,右手輕輕拍動魚身部位
5、在魚身上切劃刀,兩面相同
6、開火,加熱炒鍋,用生薑擦鍋底和四周
7、鍋燒熱後,加油燒熱,把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色
8、放入肥肉炒一會
9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香
10、放入白糖、炒到白糖溶化
11、烹入白醋、料酒、醬油炒開
12、加入清水
13、大火燒開後,小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹,加入一些蔥絲
14、燒好的鯉魚,味道甜鹹,非常鮮美
小提示:
1、煎魚時候,先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋
2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚,
3、魚放進鍋裏,不要來回翻動,直到魚皮烙上金黃色時候再翻動,避免破碎。
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