紅燒帶魚的家常做法介紹

第一步

紅燒帶魚是一道非常普通但是非常考驗廚師技術的家常菜，說它普通是因爲基本上每個主婦都會做，但是做出來的味道卻未必都是好的。其實做紅燒帶魚也有小竅門，只要你掌握了這個方法，那麼一定會做出美味的紅燒帶魚，首先我們需要的原料有:帶魚一斤，做魚必備的蔥薑蒜，適量的小米椒。

第二步

火上做鍋，放入食用油，油的`量是平時炒菜的量就可以了，等油熱燒至六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段，切記千萬不要翻動剛入鍋的帶魚，稍等炸制3分鐘再翻兩一面煎制，保持中火一直到把帶魚炸呈金黃色，關火，撈起帶魚等它自然瀝乾油份。

第三步

在鍋內留一定量的油，然後大火燒至三、四成熱，手放到油上方感覺微熱就可以了，鍋中放入姜、蒜片和蔥段炒出香味，大火翻炒，直到把蔥薑蒜的香味炒出，但是不要炒糊。

第四步

再放入甜椒塊略炒一下，就可以加一小碗水燒沸後下兩勺鹽，一勺雞精，一勺生抽，胡椒粉適量進行調味，

第五步

放入之前炸好的帶魚，進行燜制，大火燒開之後小火燜15分鐘就可以關火了。可裝盤上桌了。