海鱸魚的家常做法介紹
吃魚是一件非常美妙的事情,那鮮嫩可口的魚肉,真的是衆多吃貨沒有辦法抗拒的美食。說到吃魚,那鮮嫩可口的'海鱸魚一定是衆多愛吃海鮮的吃貨的最愛!海鱸魚的做法有很多,大家可以根據自己的口味選擇喜歡的做法。
紅燒鱸魚
主料:鱸魚1000克
輔料:豆豉120克
調料:大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜(白皮)10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克
做法:
1、首先我們要把鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分;
2、兩面魚身分別劃幾道口(燒的時候容易入味哦),然後用鹽裏外抹一遍,醃製二十分鐘左右待用;
3、姜、蒜切絲待用;鍋燒熱,先用生薑擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住);
4、倒入油適量,油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜;花椒。
5、然後把魚放入油鍋,煎至兩面金黃;然後倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許,加適量的水,蓋上鍋蓋燒;
6、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆,湯汁微微收幹,撒上香蔥,出鍋裝盆。香噴噴的紅燒鱸魚就完成了哦!
清蒸海鱸魚
材料:海鱸魚1斤,蔥,姜,醬油少許,醋少許,鹽少許,油少許,枸杞幾粒
做法:
1、鱸魚去除內臟,颳去魚鱗,後清洗乾淨,去頭去尾,從腹部到背部均勻地切條;
2、海鱸魚本來就是鹹的,所以在蒸之前只需要在魚的兩側抹一點鹽就可以了;
3、蔥、姜切絲,鋪在盤子底部,魚擺盤,擺成孔雀開屏狀,再放上少許枸杞;
4、開水上鍋蒸6分鐘,關火後不要揭蓋,再燜4分鐘;
5、出鍋後,在魚身上淋上醋和醬油調製的汁,撒上蔥花,再澆一遍熱油就完成了,愉快開吃吧!
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