菜譜:鱸魚的家常做法大綱
鱸魚的肉質鮮嫩,而且買鱸魚的時候要懂!看體重差不多的才行,證明長得剛剛好,肉質才鮮美。但是鱸魚怎麼做纔好吃呢?炸?還是燜?趕緊來看!
主料:鱸魚適量
調料:香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量
做法:
1、一半姜蔥洗淨切成細絲泡水備用,後面用來裝飾的。
2、鱸魚畫花刀,放入碗中,加入半湯匙的蒸魚豉油,撒入香蔥、薑絲、食鹽以及胡椒粉,抓均勻後醃漬5分鐘。
3、準備一個大的盤子,剛纔醃漬後的姜蔥鋪在盤子底下,將魚放在上面,身上還得撒一點香蔥薑絲。
4、澆上半湯勺的豬油,煮開蒸鍋外的水,上鍋蒸4分鐘。
5、開蓋將蒸魚盤子裏面的`水倒掉,放入3湯匙的米酒繼續大火蒸3分鐘。
6、蒸完之後不要立馬開蓋子,先悶5分鐘。
7、將魚拿出來,不要姜蔥,將剩下的湯汁澆到魚的身上。
8、將炒鍋燒熱,熱油後澆到魚的身上,最後可以用姜蔥裝飾一下,或者用紅辣椒也行。
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