海鱸魚的做法 海鱸魚的適用人羣
海鱸魚有別於淡水鱸魚,體型較大。海鱸魚體型粗而較長,鱗片十分粗糙,下頜長於上頜,魚嘴較尖。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
適用人羣
1、適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動不安之人食用;
2、患有皮膚病瘡腫者忌食。
3、鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。
烹飪方法
1. 海鱸魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨.
2. 把海鱸魚頭切下,豆腐洗淨.
3. 鍋裏油熱,放下海鱸魚頭煎一下,盛出.
4. 豆腐切塊,用油煎過,盛出.
5. 取砂鍋,放適量清水,放下海鱸魚頭.
6. 放蔥結,薑片,料酒.
7. 大火煮開,中小火煮20分鐘.
8. 放下豆腐,中火煮8分鐘.
9. 放鹽,胡椒粉調味.
10. 最後加些雞精,撒些香菜末即可.
小貼士
1. 海鱸魚的骨頭比較硬,煮的時間可以長一些,這樣鈣質容易出來。
2. 也可以把魚頭剁碎了煮。
家燒鱸魚
材料:
步驟:
用法用量:
1、鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉爲蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;
2、爲了保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡後,放在砧板上,從魚尾部跟着脊骨逆刀上,剖斷胸骨;將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗淨血污即可(起鱸魚球用);
3、巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。
相關做法
1、海鱸魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨.,放蔥姜醃製15分鐘.
2、把海鱸魚頭切下,豆腐洗淨.
3、鍋裏油熱,放下海鱸魚頭煎一下,盛出.
4、豆腐切塊,用油煎過,盛出.
5、取砂鍋,放適量清水,放下海鱸魚頭.
6、放蔥結,薑片,料酒.
7、大火煮開,中小火煮20分鐘.
8、放下豆腐,中火煮8分鐘.
9、放鹽,胡椒粉調味.
10、最後加些雞精,撒些香菜末即可.
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