海魚怎麼做好吃 教你做海魚不粘鍋不腥不碎的祕籍（圖）

興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經“香消玉殞，魚不像魚”了。那怎麼讓海魚不粘鍋不腥不碎呢？以下內容是本站小編爲您精心整理的海魚怎麼做好吃，歡迎參考！

海魚怎麼做好吃

醬油海魚煎海魚的做法步驟

1. 準備好魚

2. 蒜頭，姜備用

3. 熱好油，放入姜至微黃。放入海魚。火力不能太大會焦，搖晃鍋避免焦和粘鍋。

4. 成功的魚只需要翻一次，這樣魚就不會爛。兩面金黃後，放入醬油和味精。少量水。

5. 收汁，放入蒜頭。裝盤。

小貼士

保證一面熟再翻魚，一條魚在鍋裏只翻一次最好。

教你做海魚不粘鍋不腥不碎的祕籍

煎魚不沾的.祕籍

祕籍一

將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

祕籍二

將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋裏油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

祕籍三

將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

祕籍四

將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

蒸魚不腥的妙法

沸水上屜法

蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

塗抹乾粉法

蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。

啤酒醃浸法

清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會感覺魚肉更鮮嫩。

剩魚清蒸法

清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥了。

燒魚不碎的絕招

興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經“香消玉殞，魚不像魚”了。按下邊的步驟烹製，準保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子裏：

絕招一

燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚爲宜。待湯燒開後，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。

絕招二

燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應該裹一層薄薄的水澱粉，再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。

絕招三

在煨燜過程中，要少翻動魚。爲防止粘鍋，可將鍋端起輕輕晃動。

絕招四

切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。