海米冬瓜的做法 海米冬瓜適宜哪些人羣
海米冬瓜是是一道美味可口的漢族傳統名菜,屬於浙菜系。此菜汁濃味鮮,瓜嫩爽滑。將海米和冬瓜一起燒,海米可以給冬瓜鮮美的味道,而冬瓜可以帶給海米清淡爽口的味道下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
做法
海米冬瓜的做法比較簡單,爲了滿足不同口味的朋友們,下面我就把這道菜的三種不同做法介紹如下:
方法一
冬瓜、海米、香蔥、生薑、澱粉、食用油、精鹽、料酒、雞精各適量。將冬瓜削去外皮,去饢,洗淨切成片,用少許精鹽醃10分鐘左右,瀝乾水分待用,用溫水將海米泡軟;蔥、姜洗淨切末;鍋內放油,燒至六成熱時,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油;鍋內留底油,燒熱,爆香蔥末,薑末,加入適量水、雞精、料酒、精鹽和海米,燒開後放入冬瓜片,再用大火燒開,轉用小火燜燒,冬瓜熟透且入味後,下水澱粉勾芡,炒勻即可。
方法二
冬瓜500克,海米50克,紹酒1茶匙,水澱粉1茶匙,蔥末、薑末各1茶匙,鹽、雞粉各適量。將冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗淨切成片,用少許鹽醃10分鐘左右,瀝乾水分待用;將海米用溫水泡軟。炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝乾油待用。炒鍋留少許底油,燒熱,爆香蔥末、薑末,加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米,燒開後放入冬瓜片,用旺火燒開,轉用小火燜燒,冬瓜熟透且入味後,下水澱粉勾芡,炒勻即可出鍋。
方法三
將冬瓜削去外皮,去瓤,洗淨切成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的薄片,用少許精鹽醃10分鐘左右,瀝乾水分待用。炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱時放入冬瓜片,待冬瓜片變嫩綠時撈出瀝油。將蔥花、薑末入油鍋爆香,烹入料酒,放入冬瓜片、海米翻炒,加入精鹽、味精精鹽調味,用水澱粉勾芡,撒上香菜葉即成。
提醒:冬瓜片不要切得太薄,否則口感不好。冬瓜滑油可使其口感更佳。.海米已是很鮮的原料,所以這道菜可不放雞精。
營養功效:
冬瓜含維生素c較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜還有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑、並可保持形體健美。但冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
另外,冬瓜可減肥,冬瓜中還含有丙醇二酸,對防止人體發胖、增進形體健美有很好的.作用。春夏季經常吃冬瓜,對於人體健康尤其是體重偏高的人羣是十分有益的。而海米營養豐富,富含鈣、磷等微量元素,蛋白質含量也很高。海米和其他海產品都是鈣的較好來源。
方法四
原料
香蔥1棵,生薑1小塊,澱粉適量,
調料
食用油500克(實耗30克),料酒1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙,
做法
1.將冬瓜削去外皮,去瓤,洗淨切成片,用少許精鹽醃10分鐘左右,瀝乾水分待用,
2.用溫水將海米泡軟,
3.蔥、姜洗淨切末,
4.鍋內放油,燒至六成熱,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油,
5.鍋內留底油,燒熱,爆香蔥末、薑末,加入適量水、味精、料酒、精鹽和海米,燒開後放入冬瓜片,再用大火燒開,轉用小火燜燒,冬瓜熟透且入味後,下水澱粉勾芡,炒勻即可。
方法五
原料
海米、冬瓜
配料:鹽、料酒、白糖
準備一:1. 準備多一些的海米,量多燒的海米冬瓜味道纔好
2.用清水浸泡半天以上,能中途換兩次水更好
3、將泡發的至軟的海米洗淨,加入少許料酒與清水再次的浸泡半小時,連湯待用
準備二:1. 冬瓜洗淨去瓤、綠色硬皮
2. 將冬瓜切條狀,塊狀也行,不建議切片,因爲冬瓜太薄燒煮久了會爛
3. 加入適量鹽將冬瓜條醃製一會,5-10分鐘即可,這樣炒制冬瓜時即會出水快,熟的也快
做法:1. 鍋中放少許油,蔥、姜熗鍋
2. 放入海米翻炒,這時泡海米的料酒水不要倒,留用
3. 小火將海米炒幹水份至能聞到鮮香味時,加入鹽醃的冬瓜條,回頭就不用放鹽了
4.大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
5.這時加入清水、泡海米的料酒水,一點白糖,大火煮開,中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水
6. 當冬瓜被燒煮至全透明狀時,這時湯汁也很濃厚發白色了,即可關火
菜品特色
汁濃味鮮,瓜嫩爽滑。
營養價值
冬瓜含有充足的水分,具有清熱毒、利排尿、止渴除煩、祛溼解暑等功效,是孕婦水腫的消腫佳品;海米是鈣的較好來源。在孕晚期,準媽媽可多吃冬瓜和海米,既可去除孕期水腫,又可補充鈣質。
適用人羣
孕晚期的準媽媽
健康提示
此菜能幫助孕晚期準媽媽孕晚期準媽媽補充鈣質。
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