烹飪糖醋鱸魚的小竅門大綱
糖醋鱸魚色澤金黃、外酥裏嫩、口感酸甜,絕對能夠讓吃貨們垂涎三尺!筆者同樣是糖醋鱸魚的`忠實擁躉,每每到飯店吃飯都要點上一碟糖醋鱸魚。糖醋鱸魚的做法並不難,但是想要做得美味,且不粘鍋,那就要掌握以下幾點製作小竅門了哦。
1、記得用生薑把煎魚的鍋四壁都擦一遍,這樣做是爲了讓鍋內就有一層保護膜,煎魚的時候魚和鍋不直接接觸,就不用擔心煎魚的時候會粘鍋了,是不是萬贊呢?
2、要熱鍋冷油,也就是鍋內先不要加油,等鍋燒熱後再加油。這麼做同樣也是爲了讓魚和鍋不直接接觸,也是爲了防止魚肉粘鍋哦!
3、煎出來的魚糊了?火力太大了吧!魚下鍋後轉小火慢煎,這樣受熱均勻,也煎的透,不容易糊;
4、鱸魚尾巴會掉?不美觀?我們可以再煎的時候,等一面煎透定型了,變金黃色後才翻面,這樣只要翻一次面,魚尾巴當然也不容易掉;
5、翻面時,可以把火關掉,這樣魚身一熱一冷收縮後,也不容易粘了,好實用!
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