燉黃花魚的家常做法介紹

本文導讀：黃花魚怎麼做好吃？黃花魚的做法有哪些呢？今天小編教你家常燉黃花魚的做法。

菜譜名稱：家常燉黃花魚

所屬菜系：家常菜

製作手法：燉

菜品口味：酸甜

菜品類型：熱菜

製作方法：原料

黃花魚1條，豬肥膘肉50克，胡蘿蔔片少許。

調料

油3大匙，醬油、紹酒各2大匙，醋、白糖各1大匙，精鹽、1／3小勺，花椒、八角、蔥段、姜塊各少許。

做法

1、黃花魚刮鱗、挖鰓、除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”，肥膘肉切小片備用。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、花椒、大料熗鍋．炸出香味後撈出，放入肉片，胡蘿蔔片煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，放入黃花魚，撇淨浮沫，移小火燉15分鐘左右，見湯汁稠濃時，加入味精，轉旺火收汁，出鍋裝深盤即可。

材料替換

黃花魚用鱖魚替換，稱爲家常燉鱖魚。

口味變化

調料中加入乾紅辣椒、香油，稱燉麻香黃色。