家常煎黃花魚的做法
1、把蔥姜洗淨切絲和一些片
2、把魚清洗乾淨,兩面切上斜刀
3、把黃花魚抹上一層料酒和鹽
4、再把蔥薑絲放在魚肚子一些,醃製30分鐘,去腥入味
5、醃製好的黃花魚用廚房吸油紙吸取多餘的水分
6、再拍一些澱粉
7、熱鍋涼油,加蔥姜,加黃花魚,煎到一面發硬發黃
8、翻面繼續煎另一面,直到兩面都金黃色即可撒上椒鹽,擺盤,撒上香菜末即可(喜歡孜然的.出鍋可以撒上)。
篇二:香煎黃花魚的做法1.黃魚治淨,兩面斜打深花刀
2.兩面均勻抹上適量鹽和胡椒粉,靜置片刻
3.再加入料酒、蔥姜和花椒抹勻,醃製20到30分鐘
4.用雞蛋、麪粉和澱粉和一個炸糊,加入少許鹽提味兒;用啤酒或水調出適當的濃度,不要太稠或太稀,能掛在魚身上即可。用啤酒會非常酥脆,用水也可以;還可以加入少許泡打粉,也能收到酥脆的效果
5.去掉醃魚的蔥姜和花椒,將炸糊倒在魚身上,兩面抹勻
6.入鍋前控幹多餘的麪糊
7.燒熱平底鍋,入鍋入涼植物油,繼續加熱至油5、6成熱時,下入醃好的魚,中小火慢慢煎至兩面金黃
8.中間不斷用湯匙舀起熱油澆在魚身上,尤其是打花刀的縫隙中
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