煎魚的家常做法

居家生活中相信很少人會完全沒有做下廚做過飯,很多人都喜歡吃魚,所以魚經常是我們餐桌上一道主材,煎魚是最常見的做法。以下是小編整理的煎魚的家常做法，歡迎閱讀。

1.煎魚有時魚皮會粘鍋，影響菜餚的美觀，將魚刮洗乾淨後用廚房紙巾輕輕抹乾再煎就不會粘鍋了;

2.或者先將鍋燒熱用生薑擦鍋底再放油燒熱，這樣魚皮也不會粘鍋;

3.煎魚前在魚皮上拍薄面粉或沾雞蛋蛋液，然後再油煎，魚也不會粘鍋;

4.烹製不太新鮮的魚之前，用鹽醃漬30~50分鐘後再烹調，味道會更鮮美些;

5.幹煎魚的.時候放入大塊的薑片一起煎，不僅可以去魚腥味，而且煎好的薑片也很酥脆香口;

6.油燒熱以後再將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如油還未燒熱就放魚，很容易使魚皮粘在鍋上;

7.幹煎三文魚的時候，如果怕不熟，可用筷子輕撥魚肉，如果魚肉輕易散開，說明魚煎熟了，如果煎制時間過長，魚肉就會變柴，美味盡失;

8.像三文魚一樣本身含有較多油分的魚，幹煎的時候不要放太多的油，以免過度油膩影響食慾;

9.幹煎魚吃之前擠少許檸檬汁，不僅感覺魚肉更鮮美，而且也不至於太油膩。

　　煎魚

材料：鯧魚一條、蔥姜各適量。 調味料：料酒1大匙、鹽、辣椒粉、孜然、白芝麻各適量。

魚去內臟、洗淨後用蔥姜、料酒醃製15分鐘;

平底鍋倒少許油，放醃好的鯧魚;

煎制金黃色，放鹽、辣椒粉、孜然粉、白芝麻即可出鍋。

PS：煎魚的火不要過大，小火慢煎。調味料可先撒一些，煎製成熟後，出鍋前可再撒一些，讓其表面有味道。

　　香煎帶魚

原料：帶魚段、鹽、黑胡椒、澱粉。

做法：

1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕;

2、魚身撒上鹽和黑胡椒醃製30分鐘入味;

3、魚身均勻的拍上幹澱粉;

4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘;

5、翻面再煎至顏色金黃，撈出即可。