煎青椒的做法大全家常
青椒的家常做法都有哪些呢?以下是小編收集的相關信息,僅供大家閱讀參考!
青椒作爲一種無公害的綠色蔬菜,是人們極爲喜愛的一種食材,它可以與很多的材料一起搭配,做出各種既美味又有營養的佳餚,下面介紹幾種與青椒一起搭配烹飪的美味菜式。
1、豆豉青椒
原料:青椒150克、豆豉25克、植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量
做法:
(1)將青椒洗淨,去蒂除籽,放入鍋中煸至外皮起鼓泡,用勺子壓扁,盛出
(2)鍋內留底油燒熱,倒入煸好的青椒,加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒,淋上醋即可
小貼士:將青椒剁成蓉,加調料調和成汁,多用於拌 葷食原料,如椒味裏脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
特點:這道菜能祛風健胃、補充維生素C。
2、青椒番茄炒蛋
原料:西紅柿、青椒、雞蛋花生油、蒜、鹽等
做法:
(1)分別將西紅柿、青椒洗淨切塊
(2)將雞蛋炒熟,蒜切小片
(3)底鍋熱油,爆蒜香,然後倒入西紅柿炒至粘軟
(4)放入青椒稍炒片刻,再倒入炒好的雞蛋,出鍋前加鹽即可
營養師分析:辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕。番茄紅素具有很強的抗氧化活性,爽口、開胃、營養好,蛋的營養那更是相當豐富,加在一起能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
3、乾煸青椒雞塊
原料:大雞腿、青椒、姜、蒜、花椒、油和鹽適量 ...
青椒的營養價值
青椒是一種營養豐富的綠色無公害蔬菜,其中含有豐富的維生素C,含量是番茄含量的7—15倍,在蔬菜中佔首位,其中維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用,所含的辣椒素能增進食慾,幫助消化,防止便祕。因此,青椒成爲餐桌上的常見菜餚。作爲一道營養豐富的食材,請教的營養價值又有哪些呢?
青椒的營養價值主要包括:
1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
另一方面,青椒中還含有豐富的維生素等,能增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚,青椒還可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒,殺抑胃腹內的.寄生蟲。
怎樣挑選青椒
青椒是一種一年生或多年生的草本植物,特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作爲調味料。由於它翠綠鮮豔,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用於配菜。
青椒的營養價值非常的豐富,它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用,所含的辣椒素能增進食慾,幫助消化,防止便祕。因此,青椒成爲餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選呢?這裏教您三個竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的纔是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但擡起手指後,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的,生長環境好,營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養豐富。
此外,青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。
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