青椒炒豬肝的家常做法
青椒炒豬肝的家常菜做法有哪些?一起來學習一下吧!
青椒炒豬肝做法1
原料:豬肝適量、洋蔥適量、青尖椒適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、油適量 、蒜末適量、鹽適量、生抽適量。
製作步驟:
1、 首先把買回來的豬肝浸泡約十分鐘後洗淨,去除白色的東西,切薄片,放入碗內,加入適量醬油、鹽,糖,味精,澱粉加極少量的水拌勻,醃製約三十分鐘;
2、青椒去籽去蒂,洗淨切大片待用;
3、二片姜切絲,大蒜頭二片切成長條;
4、鍋上火加熱,倒入油(比平時炒菜略多一些),油熱倒入青椒煸炒,片刻後盛出;
5、放入蒜絲大蒜頭絲爆香,倒入拌勻的豬肝不斷煸炒,直至豬肝完全變色且每片都分離,倒入青椒片煸炒拌勻,就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。
小貼士
1、如果喜歡辣的`朋友不妨放點辣椒,在冬日裏也可以刺激食物,讓身體暖和起來。
2、肉絲不用炒很久,快速翻炒至變色即可,這樣出來的肉絲才嫩滑的。
3、青紅椒先煸幹一下水份,吃起來會更脆一點,顏色也會更綠一些,所以最後放,不用炒太久,加入調料,翻炒均勻即可,這樣出來的青椒纔會清脆的呢。
青椒炒豬肝做法2
材料:青椒、豬心、食鹽、醬油、味精、糖、料酒、澱粉、薑片、蒜末
步驟:
1、將豬心洗淨,從中間剖開,也把裏面處理乾淨,然後切片裝進盤子裏,加入適量的食鹽、醬油、糖、料酒、澱粉,抓勻,醃製十五分鐘;
2、將青椒洗淨,從中間劃開,去掉裏面的辣椒籽, 然後切段;
3、起油鍋,先放進青椒煸炒一會,然後裝出來,再放進薑片、蒜末爆香,等到香味散發出來之後,倒入豬心煸炒,炒熟變色之後,把青椒倒入一起炒勻;
4、最後,加入食鹽調味即可。
青椒炒豬肝做法3
材料:白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量
做法:
1、將豬肚片成片,青紅椒切開去筋去籽洗淨,用開水汆一下,撈出切成小段;
2、炒鍋注油燒熱,下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下,加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水澱粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。
豬肝的營養價值:
1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;
2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好;
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4. 豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除;
5. 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
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