家常煎鵝肝的做法
導語:鵝肝是很有營養的食材,下面小編告訴大家家常煎鵝肝的做法,歡迎參考。
【家常煎鵝肝的做法一】
主料:鵝肝兩塊 醃肉粉或是澱粉少許 蘆筍適量 牛油兩小塊 法棍適量 鹽適量 胡椒粉適量
做法:
1. 把鹽胡椒和生粉均勻塗抹到鵝肝上!
2. 根據鵝肝大小自行切塊!
3. 蘆筍切掉老根,放開水中焯水(水裏放點鹽,能讓蘆筍保持綠色)配菜根據個人喜好,選菇類同樣做法也可以的!
4. 平底鍋放油適量,把焯好的蘆筍放進去煎兩面微焦!
5. 煎好的蘆筍撒鹽和胡椒備用!
6. 法棍切片,爲了口感更酥脆,可以放烤箱微烤!
7. 法棍我是平底鍋煎的!用夾蒜夾子夾出蒜末,平底鍋放牛油,放蒜末,把法棍均勻擺在上面,最小火煎單面微焦!
8. 煎鵝肝一定要最小火,不然很容易胡!擺盤,在鵝肝上面放上迷迭香,再放上買鵝肝送的醬料!
【家常煎鵝肝的做法二】
用料: 鵝肝 鹽 麪粉 紅酒 蘋果 糖 葡萄汁 檸檬汁
做法:
1.鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃一會。
2.再取出撲上面粉。
3.平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的'感覺。爲避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁(用攪拌機打汁)。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。
【家常煎鵝肝的做法三】
用料:鵝肝 蘋果 一個白蘭地 30克黃油 20克黑胡椒 適量鹽適量
做法:
1準備食材,重要的是一塊好鵝肝。
2黃油全部下鍋炒蘋果(解膩),2-3分鐘左右,最後噴入白蘭地收汁。
3煎好的蘋果放入慕斯圈壓一壓整型。
4小火煎鵝肝,不要加油直接煎,鵝肝會煎出油脂;撒鹽撒黑胡椒。每一面不超過一分鐘,時間越短越嫩。
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