鵝肝的家常做法
想必大家對鵝肝都不會陌生吧!歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列爲“世界三大珍饈”,接下來要給大家推薦的是鵝肝的家常做法,歡迎閱讀以及參考!
鵝肝醬?h白玉菇
材料:白玉菇,鵝肝醬,紅椒
做法:
1:白玉菇清洗乾淨。
2:控幹水的白玉菇,撒上一層生粉。
3:用油炸表面酥脆。
4:紅椒切碎。
5:鵝肝醬用少許油炒散。
6:放入炸好的白玉菇炒均勻,撒上紅椒碎點綴。
溫馨小貼士:
鵝肝醬用的罐頭那種,很有滋味,不用放鹽調味。
鵝肝蟹盒
原料:
鵝肝200克、王蟹腿500克、肥膘肉、菠菜葉、玻璃紙、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、白蘭地。
做法:
1、鵝肝片成片。王蟹腿取肉一剖爲二。肥膘肉煮熟,片成同樣大小的片。菠菜葉也修成大小一致的長方片。
2、鵝肝和王蟹腿分別加調料醃製,然後按一層菠菜葉、一層肥膘肉、一層鵝肝、一層蟹肉的順序擺放好,逐個用玻璃紙包好成蟹盒。
3、鍋中油燒至五成熱,下入蟹盒炸至成熟,裝盤即可。
製作關鍵:
原料刀工處理要均勻。
注意包制的層次,掌握好炸制的火候。
祕製鵝肝
主料:鮮鵝肝250克;
輔料:洋蔥50克,紅椒20克,生薑10克,錫紙一大張,竹籤10根,蒜子10克;
調料:花生油50克,鹽150克,味精5克,胡椒粉少許,10克,麻油2克。
製法:
(1)鮮鵝肝切成薄片,洋蔥切片,紅椒切片,生薑去皮切米,蒜子切米。
(2)鵝肝加入少許紹酒,鹽,味精,胡椒粉醃10分鐘,用竹籤把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
(3)燒鍋下油,待油溫100度時放入鵝肝串,炸至剛熟時拿起,留少許油,下入姜米,蒜米炒香,放入鵝肝串,計入剩下 的鹽,味精炒勻,淋上麻油,擺入錫紙上包好,放入碟內即可。
備註:
串鵝肝時要與洋蔥,紅椒相間串起。
黃油鵝肝片
主料:鵝肝600克
輔/調料:食用油,黃油,蔥,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黃酒、番茄醬少許
製作:
一、將鵝肝 洗淨,再焯水。
二、鍋燒加入食用油,用蔥、姜煸炒,再加入上述調料,放入鵝肝翻炒至熟盛起,等冷卻待用。
三、炒好的.鵝肝用粉碎機攪成茸,再取模型,兩面擦黃油,放入鵝肝茸置冰箱冷藏3-4小時至凝固,裝盤即可。
麻辣鵝肝
主料:鵝肝500克
輔料:辣椒100克
調料:辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法:
1.鵝肝洗淨,剔除筋,入沸水鍋焯水,除去血污和異味。
2.紅辣椒洗淨切片,炒鍋加少量清水,香油,少許鹽和味精,燒沸後將辣椒放入燙熟,撈出備用。
3.炒鍋上火,放適量油,起煙後下花椒,幹辣椒,炸出香味後撈去,再加入適量清水及鹽,黃酒,薑片,蔥結,再下鵝肝燒煮,燒沸後撇去浮沫,用中小火煮至鵝肝熟透,放味精,淋香油,連湯一起倒入盤內。
4.食用時,撈出鵝肝切片,再配以紅辣椒片,澆上原湯即可。
食用鵝肝時的注意事項
1. 動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好。
3. 治療貧血配菠菜最好。
4. 動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
-
香蕉派做法步驟
1.準備原料2.紫薯蒸熟搗成泥狀,根據個人喜好可以加適量白糖3.紫薯泥均勻鋪在吐司麪包片上4.鋪平後放上香蕉5.輕輕捲起6.卷好放進熱油後的電餅鐺上7.四面煎黃盛出8.切開裝盤就OK啦9.小陽美食——滕州善國站出品...
-
曲奇簡單做法的做法步驟介紹
1.這次用的.安佳黃油,味道還不錯。黃油切成小塊,方便軟化。2.用吹風機熱風檔吹黃油至軟化,吹三四分鐘就可以了。3.處理下白砂糖,家裏有打碎機,放入打碎機裏,打成糖粉,方便攪拌。4.黃油中放入糖粉,打發;打兩個雞蛋,放入盆中,打發;放入麪粉(推薦低筋麪粉,普通麪粉也可以做),攪拌...
-
烤箱土豆西餐做法
烤箱土豆西餐做法:焗烤馬鈴薯材料馬鈴薯ㄧ顆蛋ㄧ顆玉米粒蘑菇紅蘿蔔洋蔥依個人需求沙拉ㄧ匙肉燥適量起司片兩片調味料少許做法馬鈴薯切片跟蛋ㄧ起蒸熟洋蔥切丁將蒸熟的馬鈴薯和蛋以叉子壓碎,加入洋蔥和沙拉攪拌均勻放入容器後,鋪上ㄧ層肉燥最後放上起司片,進烤箱約...
-
排包的做法步驟
1.稱出5g酵母,用事先準備好的溫水化開。先做好酵母水,可以讓酵母更充分的發揮作用。2.稱450g麪粉。3.稱歸零後,稱入90g糖。4.4g鹽。5.18g全脂奶粉。6.乾粉攪拌均勻。7.倒入36g玉米油,一定要一點一點倒,也可以事先倒在碗裏,爲了少刷一個碗,直接倒粉裏了。8.先將油攪拌...