熟雞肝的家常做法
引導語:自己在家怎麼做一份雞肝料理呢?接下來是小編爲你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!
醬雞肝的做法
原料:鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法:
1、用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,做動物肝臟菜餚之前,最好都用冷水將其浸泡,因爲動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的'有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可深於水的有毒物;
2、將雞肝撈出,再衝兩遍,然後放入砂鍋中,加1小勺醋中火燒開轉小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時;
3、加大蒜瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋內存放自然冷卻後裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
爆炒雞肝
原料:雞肝380g、油適量、鹽適量、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生薑5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g
做法:
1、雞肝洗淨,芹菜切段,杭椒、米椒、姜切絲,大蒜拍碎。
2、雞肝切段,加料酒醃製15分鐘去腥。
3、醃好的雞肝涼水下鍋,在熱水裏焯一下撈出。
4、雞肝用水沖洗表面浮沫。
5、鍋裏倒油燒熱,放入花椒、蒜瓣、薑絲、杭椒、米椒爆香。
6、放入焯好的雞肝,大火翻炒,倒入醬油、胡椒粉。
7、放入芹菜翻炒。
8、最後撒鹽,快速翻炒出鍋。
雞肝不能和什麼一起吃
1、雞肝不能與藥物同食:雞肝不能與藥物同食,如:抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈、苯乙肼等藥物。抗凝血藥可用於防治血管內栓塞或血栓形成的疾病,預防中風或其它血栓性疾病。左旋多巴用於帕金森病及帕金森綜合徵。優降靈治療高血壓病。苯乙肼治療抑鬱症,緩解心絞痛。
2、雞肝不能與維生素C同食:維生素C是一種烯醇結構的物質,易被氧化破壞;肝類食物會含有銅元素。如維生素C和雞肝同時食用,豬肝內的銅可催化氧化維生素C爲去氫抗壞血酸,使維生素C失去原有生物功能。
3、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食雞肝,因爲肝中膽固醇含量較高。
4、雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食。
5、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。
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