醬雞肝的家常做法
醬雞肝味道鮮嫩,配飯吃十分香口,是一道非常常見的家常菜。雞肝能補充維生素B2,它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用,可以幫助我們排除體內的'毒素。下面是小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀參考!
方法一
原料:
鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣
醬雞肝做法:
1、用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,做動物肝臟菜餚之前,最好都用冷水將其浸泡,因爲動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可深於水的有毒物;
2、將雞肝撈出,再衝兩遍,然後放入砂鍋中,加1小勺醋中火燒開轉小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時;
3、加大蒜瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋內存放自然冷卻後裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
方法二
原料:
新鮮雞肝500g、八角適量、鹽適量、桂皮適量、老抽1湯匙、生薑適量、肉桂適量、莨姜適量、紅辣椒3個
醬雞肝做法:
1、雞肝擇洗乾淨,去除筋膜等,用涼水浸泡2小時。
2、醬雞肝用的主要調料。
3、鍋裏坐水,倒入雞肝大火煮開。
4、撈出焯過水的雞肝,放入砂鍋,加足夠的清水。
5、放入所用的調料,大火煮開後改小火。
6、小火煮30分鐘後,倒入老抽,用小火煮1小時。
7、根據口感加入適量精鹽,再煮10分鐘即可關火。晾涼後,盛到乾淨的容器裏即可。
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