家常炸醬麪的做法
炸醬麪營養豐富,有改善貧血,增強免疫力,平衡營養吸收等功效。那麼我們在家如何自制美味炸醬麪呢?下面就由本小編來爲大家介紹一下吧。
老北京炸醬麪
六必居黃醬,甜麪醬(2:1),洋蔥,大蔥,蒜頭,肉糜,胡蘿蔔,青椒,黃瓜,大蔥。
做法
1、先把洋蔥,大蔥,蒜頭切成碎末。
2、多油炒肉糜,一直到熟。
3、開小火,放入黃醬炒。
4、全部熟,小火放入甜麪醬,一直炒,免的糊鍋。
5、最後放入洋蔥,大蔥,蒜頭的'碎末。
6、2分鐘小火炒勻,關火。
7、事先準備好的黃瓜絲,胡蘿蔔絲,大蔥絲,青椒絲,豆芽絲等等,根據個人口味自由選擇添加。
8、另外清水鍋煮麪,建議手工面。
9、面出鍋,可以過涼水,看個人喜好。
10、散上蔬菜,加醬趕緊拌勻。
炸醬麪
材料
肉,薑末,蔥末(京蔥),黃瓜絲,蘿蔔絲,白菜絲,黃醬,甜麪醬,水,薑末,少量醬油,料酒。
做法
1、碼菜:這個隨意放啦!黃瓜絲、蘿蔔絲、白菜絲...另外黃醬、甜麪醬,水按1:1:2的量弄到碗裏調勻。
2、熱鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油後入瘦肉、蔥、薑末,待鍋內飄香後入少量醬油、料酒,盛肉丁出鍋。
3、用煸肉的油炸醬,先用大火把醬燒開,然後用小火慢慢熬,炸個7-8分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,撒入蔥花,倒點麻油進去2-3分鐘,醬就好了。
4、煮麪:喜歡吃筋斗點的可以事先晾點涼白開,過下水,不講究的就直接碼菜在面上,再舀兩大勺醬上去就可以開吃啦!
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