太原炸醬麪的做法
炸醬麪的做法簡單是糕點小吃裏的常見菜,但怎麼做炸醬麪最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,跟着小編來做這道炸醬麪吧!
炸醬麪的原料:
黃瓜、木耳、雞蛋、西紅柿、綠豆牙、芹菜、黃醬、豬肉等。
炸醬麪的做法:
1、先買一袋幹黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話)
2、回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裏。然後用水(生水就可)慢慢調勻
3、肉切成小丁(最好是有一點肥的`,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4、油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋
5、待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。
6、待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7、在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因爲就可以把黃醬中的油逼出來了)
10、吃不了的醬(熬好的),放在碗裏,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬醬時千萬別放鹽!!!因爲醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法:
1、黃瓜洗淨切絲,備用
2、黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用
3、綠豆芽、芹菜焯好備用
4、鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是爲了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因爲醬會比較鹹,所以所有的菜都要淡!
最後,下面條,麪條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麪出來了!
趕快試試吧,做一道屬於你的炸醬麪。
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