西葫蘆煎餅的家常做法
西葫蘆煎餅怎麼做比較好吃呢?以下是小編收集的相關信息,僅供大家閱讀參考!
西葫蘆煎餅
菜譜簡介
這個煎餅是我上國中時,老姐做給我吃的,後來我就一直自己做,十幾年來,它也成了我們家的最愛,每次做這個時總能立馬想起老姐。
原料:麪粉1杯,中等西葫蘆1個,雞蛋3個,鹽1小匙半,蔥4根,水適量
醋汁:蒜2-3粒,香醋2-3大匙,生抽半小匙,水1小匙,香油1小匙
做法
1、先做好蒜泥醋汁:蒜搗成泥,加其餘材料拌勻即成沾汁。
2、蔥洗淨切成蔥花。西葫蘆刨成細絲,放盆中,加一半鹽拌勻稍醃,加麪粉,雞蛋,剩餘鹽,慢慢加水,拌成稍稠的糊。
3、煎鍋上火,中火,放少許油燒熱,舀入一勺糊,用勺背攤勻成圓形,等表面糊幹,成透明狀,往餅上點少許油,翻面,烙至金黃色即可,依次做完,沾蒜泥醋汁吃。
小訣竅
剛拌好的糊要稍稠,因爲西葫蘆有可能再出點水,靜置一會兒後,看情況,若稠稍加水,若稀可稍加麪粉。
蕎麥西葫蘆煎餅
菜譜簡介
其實粗糧也並不是真的都是粗粗的,讓人難以下嚥。有好長一段時間,我因爲總是擔心發胖,就不怎麼吃主食。這樣長時間下去也不是辦法,更重要的是學會吃好的碳水化合物——高纖維、多營養的,比如全麥面,玉米麪,蕎麥麪,南瓜,山藥,燕麥,糙米,紫米等等。這些東西做的主食因爲纖維含量高,可以讓血糖上升的'慢,穩定血糖對抑制發胖有重要的作用。另外,纖維讓人容易飽足,而且可以在新陳代謝的過程中帶走更多的脂肪和身體中的毒素。今天這個西葫蘆煎餅就像是瓠塌子和煎餅果子的聯姻。蕎麥麪好消化,營養高,顏色有點灰色,對我來說,只要不是白色的,吃起來就會讓人感覺很好(因爲下意識覺得“白麪白米=發胖”,因爲這些都是精糧食,營養不全面,纖維也沒有,很快就變成葡萄糖)。加上放了很多西葫蘆絲還有雞蛋兩個,所以簡單的一份煎餅,就完全可以當作一頓飯了。如果油多一些就更象瓠塌子,少少的油,就象煎餅果子(少了鹽分高的豆腐乳和麪醬)。下了班時間緊,做這個吃又簡單,又好吃,還不容易發胖。
材料
蕎麥麪0.5杯,雞蛋2個,牛奶3大匙,水1杯,西葫蘆1根,白麪杯,鹽適量,泡打粉2小匙
做法
1.雞蛋打散,加入水和牛奶;
2.蕎麥麪、白麪、鹽、泡打粉放如一個大容器攪勻(過篩最好,不過也沒有關係);
3.把雞蛋液分3詞倒入麪粉,邊倒邊用筷子(或橡皮勺)從容器的中心慢慢攪拌,最後面糊沒有顆粒的時候放入冰箱餳30分鐘或更長備用;
4.準備攤餅之前把西葫蘆切成細絲,放入麪糊;麪糊如果太稠可以適當加涼水;
5.平底鍋抹適量油(多少自己定,前提是用不粘鍋,要不然就要多放油了),油熱後,舀麪糊到鍋裏,量是可以薄薄鋪滿鍋底;小火煎至金黃就可以了。重複第五步做完所有的麪糊。
小訣竅
1、油溫合適的時候就是油可以在鍋裏自由滑動,但是不冒煙也沒有什麼油煙味。 2、煎餅的時候,當晃動鍋的時候餅可以滑動,或是用平鏟可以輕鬆讓並脫離鍋,就可以翻面了。 3、可以在煎餅的時候多放點油,然後餅盛出來放在紙巾上吸吸油就可以了。 做6張的話,每張大約120-180千卡(看油放的多少了);如果沒有概念120千卡是多少,一個大大的蘋果大概有110千卡。
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